[西式食譜] 酥炸豬扒

nt1972

材料. D$ m  I) h( v+ L
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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做法 5.39.217.77:88986 B" x$ R% ]; G4 E5 f& r$ W4 K
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。tvb now,tvbnow,bttvb7 e  Z: ~* G$ o

1 f' T. G2 n0 u* O公仔箱論壇2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。5.39.217.77:88988 ~% e- C2 @( |* G

& h3 g& s7 T' u, S0 d" [# X" j公仔箱論壇3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。tvb now,tvbnow,bttvb( w7 |+ ^- B7 B% d
公仔箱論壇7 w6 h  g2 ~& p& c2 t9 @# ]

! v) O- I8 a- V% C) [. ^- _以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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