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* E) ~% k+ w# R5.39.217.77:8898材料5 }. P7 `& T! c6 W Q
雞蛋.....2顆
: \/ [- E n5 u3 O6 g豆皮.....1張公仔箱論壇" X& a) j3 B4 g" t% C
金桔餅.....2個5.39.217.77:88987 c; z$ l& u/ L* U1 }
白芝麻.....1大匙
' L& I7 \( i: U2 ~4 `" u. ]; I6 @冬瓜糖.....30公克5.39.217.77:88983 g \# @( k% \% t5 M# V, x
芋頭丁.....150公克& D4 [6 |3 f" C! C; I
豬板油.....150公克
* Q( R M" [2 g5 f( F/ j中筋麵粉.....150公克
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7 j! V H% e2 k% A/ x調味料公仔箱論壇$ Y6 u4 M" @ S
白砂糖.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 i% p6 x1 M+ {- u
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" K4 E( @: X, o! `# U: O- o+ D5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇" P+ P+ Y( u6 [% h
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。; G- l( |8 O ^, p
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ N9 Q/ v. N- m. z- r: ^
: m8 Y& ^4 G& k3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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& \, c7 m* k3 r8 l2 o* ?公仔箱論壇4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" x% F( b8 h
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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