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[中式食譜] 鹹魚雞粒煲飯


, e( y3 |) N) T! T+ {公仔箱論壇材料(4人用):
# y7 t1 V# L; y' r, i- F米.....2.25量杯
6 f6 v" I. w) C. q5.39.217.77:8898油.....1湯匙(爆雞用)
4 t  j# D5 C. z; I3 e- F* u霉香鹹魚.....110克(連皮及骨計)tvb now,tvbnow,bttvb, F3 H! T! E" z1 O* k/ M
新鮮雞.....半隻(淨肉450克, 切1公分細粒)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- e4 N; p' G7 j- m* H; s! k

3 x5 r, K5 B* i: Ztvb now,tvbnow,bttvb蒸鹹魚材料:公仔箱論壇* A+ Z" C8 P4 ~
油.....2湯匙
, j, K2 ~) j) K公仔箱論壇黃糖.....1.25茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) t; r6 Z( a" D- }
薑.....2片(切絲)9 D" n  h& E$ m0 X0 B
5.39.217.77:88989 r# h) u1 C. N) D$ n
醃雞材料:7 v& ]7 b' V* K
油.....1湯匙
/ X( ]0 f9 M' S5 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑汁.....1茶匙
% ^- p6 c4 {# @: X3 f1 P& p( ]公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙
' }- L# `5 D8 ]* O黃糖.....1/4茶匙
# N. s( ?# G) V$ o9 k- y' `公仔箱論壇豆粉.....1/2茶匙
, o& E4 Z8 ^2 `- o' d$ z5.39.217.77:8898麻油.....1/4茶匙! J1 B- L& ]* _" g: j! J
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! H/ h  _8 r& h/ U5.39.217.77:8898煲飯材料:% O8 D) F4 s; G& x: G8 ?
薑.....2片. I7 W" `9 M# _4 G& C& |
水.....3/4量杯- d) H6 b9 x! y, b( A8 Q
蔥白.....3條(切度)5.39.217.77:8898; @( x3 j1 z1 {# {0 W) x
天然清雞湯.....1.75量杯tvb now,tvbnow,bttvb  i3 M* Y  M4 O4 X6 H: |

- A- F" z( I' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c; O: x% B6 l8 f) T9 z, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈飯豉油材料:
5 D- ]$ Z: P# u# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1/2湯匙9 X6 @( T+ {5 Q/ ~0 H9 K
淘大老抽.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 {3 ~) s% X9 j  k8 ~9 w. `
大孖頭抽.....1/2湯匙
% }) p6 y& `& D
# T, }2 I) ]" D& ]+ }: H公仔箱論壇
# m) O! d" V0 ?7 {) Q做法:3 I  T2 q; X" G* X& V4 h, `
1. 沖淨鹹魚,抹乾。
% g- r* G- e8 Q$ [* d. ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 v' r# Q/ L1 ^' ]- N3 _4 @+ H
2. 加入薑絲、黃糖、油,蒸鹹魚20分鐘。
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3. 鹹魚拆肉,不要皮、腩肉和骨,要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。tvb now,tvbnow,bttvb' w& u/ V2 x# X4 R8 ?& r/ p; W, h

  n! ]' F3 ^4 S2 a+ W  x' ?4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒,用小碟盛起,上桌時用。
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- T! S( [) i6 q8 `: H& a: S# m" J5. 雞去皮及骨,挑走筋,雞肉切成細粒,用醃雞材料拌勻至起膠,醃20分鐘。
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6. 米用雞湯及水浸半小時,倒入缽仔鋪平,大火蒸10分鐘。
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1 w. X, F) z" ^0 o7. 小火爆薑及蔥白,加入雞粒,炒雞至五成熟,約1分鐘,瀝油,不要拋棄蔥及薑。
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0 g3 K$ C1 h! Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 在飯面放入雞粒及鹹魚(包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白),繼續煲飯10分鐘。
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$ R2 P: C: |, f/ v- e* X5.39.217.77:88989. 飯熄火後,焗5分鐘,取出薑蔥,拌勻,連豉油上桌。
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