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材料（8人用）： z6 k) V$ w' H2 N: q3 x4 ?
冬菇.....6隻
: p3 G8 V5 b. K0 x. v1 ?紹酒.....1湯匙
. d* m% {# Y* ` @5.39.217.77:8898豆卜.....100克
# c: B) c* y5 x4 y% D. m! F" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
% W( y4 q6 b0 T- f6 w8 J& t4 Gtvb now,tvbnow,bttvb海斑頭腩.....900克
0 `5 w$ w' e% F. M) g% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚% N9 j3 Q7 ?, t/ }: K4 H( s
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
& _! d2 ]% T m" _( J" k5.39.217.77:8898蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
8 F$ P( s, F" Z; A8 k- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
# Y J! Z* c/ Y花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
; g/ a9 s& f; }0 w( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 K9 a3 E) n# H4 p
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醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb# ^- \9 q7 g1 I/ _
蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ H# i% s2 P
生抽.....1湯匙) G; _4 P% C, ^, y K
薑汁.....2茶匙) {: s: W* D/ l) v2 | P
紹酒.....2茶匙
4 \- p2 h6 w( ?( ?+ G' ^1 g公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙
3 V m6 v4 O0 U5 t生粉.....3.5湯匙
0 }; t4 L+ d0 x公仔箱論壇5.39.217.77:88986 k; y3 R! s) y9 ^ j9 u" A# ~0 @4 |
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調味料：# t; I t/ J/ E1 T' `4 c
蠔油.....2茶匙
' p6 G0 q- d: I! k* Z( d黃糖.....1茶匙
) J, v$ H# y+ B2 x9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.....1茶匙 y+ J c& }4 |* w& v
天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb- w+ _( D1 [1 @3 k" y( |( d/ N
冬菇水.....1/2量杯
3 G% w* r" V* d% I/ {) n C6 W- R: _胡椒粉.....1/8茶匙
, ^8 k1 E" \1 d; F2 V& j大孖盆曬生抽.....1湯匙
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6 \+ O6 \' U1 y; |& `8 _( D- F生粉水 ：- U7 ?' A! p7 `
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
* s- g0 ^2 A: x* H. V1 S mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% e# P: ^1 f( g# v! X* x
' q1 s0 U% X. F! G) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 ^1 d) Q. e9 e' N0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。- ?; H; D' \% O0 ^4 Q( y
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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0 {- v* ^3 @: k9 s+ V' Y0 \1 G公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。- E7 i/ D4 y# R8 p) I v
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。5.39.217.77:8898: i% p7 k: t9 W, x
9 c! p+ G! X- B* [; K3 u' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 t6 ^) l0 C
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。公仔箱論壇. E7 I6 x. x, W+ ?2 B+ s
: c3 X# H1 J- X1 \! W公仔箱論壇08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。' h: t3 C( d' E* y% H" f( g& }. F3 L
5 I: ^) I1 @0 l" w09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。+ i# D2 W* a7 Z. m: q5 _
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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