! l, m5 L2 m S+ O% S# K材料（8人用）：0 O9 ?9 d' B/ g; a1 g, X8 k
冬菇.....6隻5.39.217.77:8898, X C! O$ Y1 T3 ?. @
紹酒.....1湯匙3 Y+ r4 }; V+ D3 C! ?. j
豆卜.....100克tvb now,tvbnow,bttvb, u$ z, n2 u1 G, Z& O/ @
燒腩.....270克
" a6 }! L) |' E5.39.217.77:8898海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb0 s& N, P! C/ [( s
老薑.....30克﹙切片﹚
9 g- c8 e" u$ D. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
% `! X) F7 W m2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 n/ R9 T6 |" _4 q# P, q
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.77:8898% m) F9 S4 B. Y) Y/ N
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚8 S( ]( h6 t( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; X7 e G$ h7 @$ [- p. P- L; S
$ O; r5 a; P, D醃斑頭腩材料：
' z0 c! p Q& A7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻
9 c6 J6 Z! w6 a/ h* T2 _公仔箱論壇生抽.....1湯匙
) B: [; s8 [1 z3 Y, b6 U$ V4 ^. ttvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙% }2 v+ L |! c. i
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A% n3 |6 s& Q" u+ p8 l/ \
岩鹽.....1/2茶匙
- w, e+ a) a3 X5 |( K生粉.....3.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 }) L8 K: `9 I) r/ {# z7 k* P
8 o O+ g; R) ?+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V& R# o' E3 V
調味料：
* D' Q: U1 {! x' t2 [( s蠔油.....2茶匙
4 l# m2 c7 b. @/ K5.39.217.77:8898黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u7 p" l2 m* h0 p7 v7 M+ E
麻油.....1茶匙
3 E, k/ q, k7 o5.39.217.77:8898天然清雞湯.....2杯公仔箱論壇) K0 A, N' c8 Q' L6 L; t" m
冬菇水.....1/2量杯9 F9 G% m1 q# W# T- z( j9 P( j
胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.77:8898* y) c R' @$ c3 K" e3 C1 g
大孖盆曬生抽.....1湯匙
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" b" F: q* ?- o' p) e+ V! o( y生粉水 ：6 k2 j( T! F# d- H
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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0 O1 ]6 S% y9 ^9 k( K做法：# T5 K& u. J9 R
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
) v( G! M/ F1 _5 `5 L) P9 q6 w7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q$ J _' k( U/ ]
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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' Z4 o2 y; D- F& ~, r. v: V5.39.217.77:889803. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。# c( ?$ |* }) l7 z
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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% h0 h5 a) i! S+ t& C05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 t# y6 D# S9 d7 w- Q, _- m* [
2 N. b- ] _4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。! A) D. P" V( Q& ?6 B7 o0 m
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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" H0 `) v7 W! P% f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。, x! P( D$ Y. S( W) u
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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