1 E& L9 m* E5 m& ~; c. n材料（8人用）：
! p4 B/ N2 j; B5 V7 J公仔箱論壇冬菇.....6隻5.39.217.77:8898& t; v3 f# [( }; m
紹酒.....1湯匙
1 b6 `) U2 [+ H) S `豆卜.....100克
' U1 Q; d: x* ktvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克/ k" O/ d6 g0 {" f# G7 ~
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 e+ ]# h# y G( W& g
老薑.....30克﹙切片﹚
8 ^8 L: ~: r [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
0 L1 z9 A) [! D ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! w& ^: J) L5 G5 D& n
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚- ]6 h7 L- i/ E( w5 N, g8 A# q$ c7 T
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: p+ S9 O0 \
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醃斑頭腩材料：
) g; L+ i$ w: D% `( e6 P蛋黃.....2隻
) [8 A0 A% x1 Q- b5.39.217.77:8898生抽.....1湯匙
( C6 W7 j _. @) f薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' Q" B7 x3 t
紹酒.....2茶匙
- w( ?& U" ~* `! T" R% v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/2茶匙) T/ e. ~$ L% F0 a8 b- ]
生粉.....3.5湯匙8 ]) E" e( T3 x% r; }9 c( c9 E
* U4 u) A1 c1 b5.39.217.77:8898
! ~( F/ c" z0 @: ~. ~4 Y" u$ o調味料：
( W! ~+ f3 K6 q7 F$ H' s- Y* {蠔油.....2茶匙
+ n: S" i6 o* ?/ E黃糖.....1茶匙
" u' x/ `( f1 K- U. u0 T! M5.39.217.77:8898麻油.....1茶匙
1 X7 d u9 F2 n5.39.217.77:8898天然清雞湯.....2杯
! U1 g1 ]0 _: Stvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
+ P6 k- C4 e5 g- _. `5.39.217.77:8898胡椒粉.....1/8茶匙3 V4 W9 V; h( P6 s, u3 c
大孖盆曬生抽.....1湯匙
, B2 f) @( t- l4 A! T8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& r9 a9 `7 N. S, Y
/ r5 k* U8 ~8 }# Ftvb now,tvbnow,bttvb生粉水 ：公仔箱論壇 C# G; P+ g- Z- K7 s e
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
3 e0 G. Y5 e$ z7 ]3 o: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Q- Q# X* q( Y7 }
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做法：
# k4 O$ m7 Y$ o$ t( ]8 T9 b01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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; M# S% M: H5 ?( {# k5.39.217.77:889802. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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. j8 Y1 w" h' m& ^ O2 F5.39.217.77:889803. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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$ }0 P1 g! t0 H# Ztvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。1 q, X1 J2 H0 k
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 \: _$ ]% j, P8 Y" O& ?
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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