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材料（8人用）：
2 d! ~! ^" t; l2 [' c公仔箱論壇冬菇.....6隻1 t1 q8 y& f: J! g6 ? n- I
紹酒.....1湯匙5 c7 K4 z! u2 _! [9 {4 b; I
豆卜.....100克1 L, L# _+ k3 T h" j6 C# g: f
燒腩.....270克5.39.217.77:8898/ B+ Y; R6 ]# k! D, @9 i$ Q( V3 `
海斑頭腩.....900克
1 S9 r1 ?6 _& T- Y- L5.39.217.77:8898老薑.....30克﹙切片﹚
( { W& m$ ^% h2 F7 g# g8 I8 y; T; i蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ Q2 z) ]5 Q5 D5 }& i
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
, @; p: P# F p; v6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
8 r0 X# l+ m0 z k花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ Z! u! E3 c0 z8 U0 m7 A+ u
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醃斑頭腩材料：
( J3 ~! ]: c5 a+ A! X; d蛋黃.....2隻5.39.217.77:88981 j( n1 Z& Z7 g n' f
生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s- x6 e' S$ k9 b! r! B
薑汁.....2茶匙
5 C4 T" e) S( x1 X+ I+ K' d紹酒.....2茶匙
% |& ` e, l- R: ctvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙
5 A: N$ R% s5 f. B7 |5.39.217.77:8898生粉.....3.5湯匙5.39.217.77:8898& B5 Q4 }; f/ o0 S" d' J
# h/ x/ H1 `8 q# X2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Y$ F) Y% Z1 D+ { C9 \
調味料：
3 Y% J0 }2 O2 c, utvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" Z q8 N* w2 U4 m
黃糖.....1茶匙5.39.217.77:88987 }5 s: N8 D3 _. a f5 C8 B% {7 h
麻油.....1茶匙
/ {" _! _, q/ T* N$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....2杯5.39.217.77:8898) H# o. X/ E0 j9 p6 ^ E1 M
冬菇水.....1/2量杯
+ ]/ Z. M6 O1 u1 I胡椒粉.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \2 d. Y/ f" ^ ?5 ?
大孖盆曬生抽.....1湯匙
9 `" t% ?- V7 ]+ b" w5.39.217.77:8898
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6 ~- V# u. d5 f3 G% n5.39.217.77:8898生粉水 ：
9 D) v; M% |1 I$ e* S1 d k1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 M1 J& A4 `1 N* O5 j# K
4 x+ [6 o3 l* k" o0 U0 w
' s7 h) a- q% h+ ~% p做法：
7 }0 o" R! S1 c" R2 A( q- U/ j I01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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8 u4 H* O* Y; x公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。8 R' \/ l7 g+ e1 ~* r8 K
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.77:8898 U% d9 U- i; E* B# T3 ^
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。公仔箱論壇; b' [0 K3 E% s
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! \, c; `8 J5 {$ R' n& C6 q5 m
. L2 A+ {4 I7 Y) B# Ftvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。) m I' p4 z( j
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。/ D2 Q4 z# I4 ?* [( l
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。) G% Z# s9 `" o" c- {
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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