w' O; M0 }3 M8 {' M2 `8 J馬蹄糕材料:; r7 e' Z" o& ^4 q
油.....2/3湯匙公仔箱論壇: U3 X& g$ n5 }# D/ \
馬蹄粉.....90克5.39.217.77:8898" c$ H5 W V, T% h4 k
碎冰糖.....130克
# G: O9 n0 b& p" B7 z5 C3 _新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb* t/ b1 B" ]% k3 ~- W
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖): B% j9 ]$ ?6 }$ `8 |8 G- l
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炸馬蹄條材料（3人用）：
, T a4 D# V0 j- r新鮮花生油.....3杯
- r1 T% V j9 r+ }5.39.217.77:8898馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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1 A: p. \ @! _, p/ q# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料：5.39.217.77:88985 v$ O8 q( b, K
鹽.....少許5 g. w1 ^" S" |
麵粉.....58克+ ?' w2 z1 a1 |5 x3 ^
豆粉.....28克# \ F7 \5 G: ^" M2 N, t
糖.....1/2茶匙公仔箱論壇7 \, F( j0 X& T5 s a
自發粉.....1茶匙公仔箱論壇% C; f. U/ ~5 ]+ ~
新鮮花生油.....1.5湯匙" ?# |3 h* G, ?$ o2 ?
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.77:8898( j4 H8 A5 _5 M+ Y8 N3 n! B3 ?( f
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! t/ ^) g5 x' ]4 v: g1 u工具：
3 R/ h H) A; q0 {. n: L0 X7 d5 q1 B糕盤8公分闊/高，21公分長
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" Y1 A& I7 w/ q: p: b6 n& N- f, h( R0 g. f做法：$ @5 S& `# [/ J @, n; u& s8 G7 ?+ ^
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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7 j0 A# j4 _- s( N) n' L7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb; F k! D7 X1 C4 | H: ^8 [9 b
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。/ _ E7 F7 L" Y% A& [
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.77:8898! M. ^7 d+ S/ K6 ]
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。0 H9 y" S$ P( y3 E
: l+ G, ?+ y/ w2 n) Ltvb now,tvbnow,bttvb10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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' D$ l' @* m4 B5.39.217.77:889811. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 o8 P% b; C$ C' u0 q& F
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 ?! Q2 P0 S1 J0 m+ V
! V# Z5 B' l' k" ?6 v( f13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 g1 o+ i7 s6 {" \. } ^& L
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。5.39.217.77:88982 y3 L# c9 t9 a& V/ D1 p) E
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。- s/ B3 @: `4 d& l* z) C
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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