聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }5 U* h9 r8 d2 o) Y6 q# m8 }( T
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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) n7 Y+ ^' J% `0 H8 N P! j沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 b6 T4 J1 F. N( F& S/ Z1 ^
2顆小紅洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 \' s3 V1 w. e( O
2顆丁香大蒜
: e& e0 v5 k0 A0 X0 G/ l+ Ftvb now,tvbnow,bttvb1粒新鮮紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb9 k: U0 a- Q4 I
15公釐的新鮮薑塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b+ {: [. w5 E% C- }9 U. E' i- E
1湯匙胡荽粉
' T3 U1 ^2 l0 d! x* W: v8 ]公仔箱論壇1湯匙小茴香粉公仔箱論壇4 d/ u1 o6 A' W" N; L4 r$ T. R' K- A
1湯匙大茴香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. c* G: x, W+ i1 a3 |" k
50公克糖0 M% K- p! n2 C" I
25公撮阿山爪哇汁
$ ~2 \$ z/ h: E: k/ O% m vtvb now,tvbnow,bttvb25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb3 o* I; f5 t) u
25公撮薄鹽醬油
; z1 t v6 ^" y6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油公仔箱論壇7 w; y# b; ?6 x& C- E; a. c
100公撮椰子奶公仔箱論壇6 \) K% {9 o$ L
4 ?1 v- U3 M5 r% R# e5 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 q3 L6 C6 \* E5.39.217.77:8898將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
2 d" B7 Q& m+ v a) T) Q) A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% |) y- V$ ?8 @* u
沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb. z1 j) P! V! r1 [
8粒乾的紅辣椒
; \) N1 K. ~! E4 W" i* G5.39.217.77:88984顆小紅洋蔥, f; b; E$ v2 n
3顆丁香大蒜公仔箱論壇& y+ p: t1 H! [! g$ k q/ x
1片檸檬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A V- o( M, p8 W7 A. Y5 k
2束Candlenuts
( L7 g# t [1 f6 ^: X' R公仔箱論壇20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb+ L: }) T( g0 B% E u7 i( `6 M1 e
1湯匙胡荽粉
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' b3 s2 x' d9 R; \* ]( V+ n. X+ D公仔箱論壇1湯匙黃薑粉
& t1 c6 }. n2 w$ o. B" W$ }" k公仔箱論壇20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb2 @% t* K7 O" V8 O0 c
1湯匙萊姆汁公仔箱論壇- t+ R! i! a9 B0 P. O2 k6 i
20公撮阿山爪哇汁
4 ~* W' W* g8 p3 \& S* qtvb now,tvbnow,bttvb25公克糖及鹽公仔箱論壇2 v! s/ \+ O0 K. |
150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇( M2 h& V; Q8 d R1 s! d; H
100公撮椰子粉* z w' c. h; Q; J8 D' g% {& G
5.39.217.77:8898- b9 c: p5 {7 h0 B( d: X+ J
作法：
$ ^5 N( W" r; a$ a( W8 P# @5.39.217.77:8898將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
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# U2 Y* Q j* }, h. F; s4 U& |$ mtvb now,tvbnow,bttvb以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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