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[烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料: 石斑魚肉塊300克,冬粉50克,芫茜50克,薑絲20克,冬菇1朵,雞蛋1粒,雪蛤適量。 調味料: 雞湯800克,雞精粉1茶匙,味精1茶匙,幼鹽半茶匙,花雕酒2湯匙,鮮味雞汁1湯匙。 做法: 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用,然后再開鍋爆香薑絲,再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊,然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味,加入粉絲,最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士: 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.77:8898: U) F, Z& r( X( i3 @
2.魚肉經過數分鐘的醃製后,會變得更滑。公仔箱論壇& H6 ~- r* F8 N6 c! w
【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強
4 Z$ x8 q; {+ T: U4 I7 T0 N4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡:38歲5.39.217.77:8898. T0 [2 e  N- v' c
廚齡:22年2 _- X$ C, l) N8 W
職位:金陽酒家總廚
0 K1 l$ m- {* `. V煮食心得:
( x+ d, o3 R- E- C9 b; a公仔箱論壇致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就
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% s1 K. ?5 R, B6 D9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]
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