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[烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料: 石斑魚肉塊300克,冬粉50克,芫茜50克,薑絲20克,冬菇1朵,雞蛋1粒,雪蛤適量。 調味料: 雞湯800克,雞精粉1茶匙,味精1茶匙,幼鹽半茶匙,花雕酒2湯匙,鮮味雞汁1湯匙。 做法: 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用,然后再開鍋爆香薑絲,再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊,然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味,加入粉絲,最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士: 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
/ \! p: |+ f0 K! d+ o公仔箱論壇2.魚肉經過數分鐘的醃製后,會變得更滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# a8 @! [) B* e
【Chef Profile】[/td]
煮持人:吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ Y  {: q  C6 p; B$ {2 @$ e' j
年齡:38歲公仔箱論壇$ h6 y7 H; T  h% i$ A0 i$ v
廚齡:22年
  d4 p3 T  B  e# ]! p職位:金陽酒家總廚
) U, A) x# |& @5.39.217.77:8898煮食心得:6 p$ U- r0 J/ `
致力煮出客人喜歡的口味,就是我最大的成就

4 ]  Z  M6 W+ p* s+ N* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~. G3 P# X5 k' x# o3 e: i[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]
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