| [size=+1] [size=+1]海味家鄉豆腐   材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。  小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。tvb now,tvbnow,bttvb) d$ f1 q- x+ W! b: h' z2 B
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。3 A0 w* G" d: s, v5 C
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# A) v) n# j, W7 n. } | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
# E3 h3 u0 H1 o7 Y, W5.39.217.77:8898年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ t! r/ o- Y/ U" D1 J
廚齡：22年
& J6 \1 o) O0 L- h; T& y職位：金陽酒家總廚
% l7 N5 l# J) Q0 t7 D" M8 M6 P+ S* a8 ]5.39.217.77:8898煮食心得：
" M0 \/ F1 O; k% q7 A致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 10:58 PM
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