[西式食譜] 刁草芥末汁三文魚

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材料
三文魚柳（連皮） 500 克
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醃魚料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 X. m0 g/ m" W1 p+ [3 a9 \
檸檬汁 / 拔蘭地各 5 毫升、海鹽 25 克、新鮮刁草 10 克、砂糖 70 克、白胡椒碎 2 克

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蜜糖芥末汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ H" e& m* G
新鮮刁草 5 克、蛋黃 25 克、蜜糖 10 克、白酒醋 2 毫升、法國芥末 2 克、橄欖油 75 毫升
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做法

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蜜糖芥末汁做法：先將法國芥末、蛋黃、白酒醋及蜜糖倒入大碗，攪拌約 5 分鐘至膠着狀。 5.39.217.77:8898+ {" p; s! k4 Y. ?, b P( C
慢慢加入橄欖油攪拌，至有點半凝固狀態，加入已切碎的刁草拌勻便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: e( F& }" f/ I8 C

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醃三文魚做法：
1. 將砂糖、海鹽、白胡椒碎及洗淨摘好的刁草拌勻備用。

2. 三文魚皮向下，掃上拔蘭地、檸檬汁，平均鋪上（ 1 ）用保鮮紙包好，放入雪櫃下格，雪 24 小時。 5.39.217.77:88986 W/ v Z( G( w/ Z4 c4 r

3. 取出，把三文魚水份倒出，拿走表面香草，切片，但不要連皮切，上碟後淋上少許蜜糖芥末汁便成。公仔箱論壇5 W( V! O8 [& @, G1 h4 j% G" {6 i
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貼士
三文魚連皮醃，令收縮後的魚肉仍然堅挺，易切，賣相亦較好。" U: w2 Y4 x$ p4 C+ H# n& Z

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