材 料
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* _" [' g n4 c4 O) v/ U: M（ 左 ） 上 海 鹹 肉 ) ^. |) H S7 Q' L. F/ O( M
（ 右 ） 潮 式 鹹 肉
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+ w' S8 S3 t: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩 肉 6 両 、 翠 玉 瓜 1 條 、 粗 鹽 1 斤 、 薑 片 少 許 、 冬 菇 2 隻 （ 浸 軟 ） 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 甘 笋 片 少 許
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8 C; k9 ?5 U' h( G# ~) Q% C9 c調 味 料
8 o7 D7 C& R7 V3 ~ W# n* L! s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 水 5 湯 匙
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' i7 z4 y8 K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' l/ o; }+ u- _+ z
做 法公仔箱論壇# \% N' f% m0 ?
1. 將 腩 肉 放 入 滾 水 中 灼 25 分 鐘 至 熟 ， 撈 起 加 粗 鹽 醃 一 晚 備 用 。 7 E& B- f4 C7 }* ?7 G# r
9 k1 H% N) w# i5 I3 m6 t) V, d2. 將 翠 玉 瓜 切 細 條 ； 冬 菇 切 薄 片 。
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. K9 f7 c" j6 l& T/ N1 c公仔箱論壇3. 將 醃 好 的 鹹 肉 切 薄 片 ， 與 翠 玉 瓜 一 同 汆 水 撈 起 。
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: e6 @ s1 \# q- m& j4.燒 熱 鑊 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 翠 玉 瓜 、 鹹 肉 、 冬 菇 、 甘 笋 片 及 薑 片 炒 勻 ， 然 後 下 生 抽 、糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 兜 勻 ， 然 後 加 水 ， 再 下 生 粉 水 埋 芡 至 稠 身 ， 即 可 上 碟 。
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醃 腩 肉 用 粗 鹽 醃 比 用 幼 鹽 醃 好 ， 因 醃 後 肉 質 會 較 爽 口 。7 ]/ J* g ~7 y% i
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發表於 2009-3-26 12:51 PM
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