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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段& f& k& A5 x* j5 E9 W, F" i, S
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% o# O+ D* O8 \7 n7 A
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q" `9 l, a+ ^9 S
: U! A% }$ Y0 v, f# ~5.39.217.77:88982：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）1 I! a- U7 A5 p6 k1 u
7 G! Q; H" p$ N( k4 y3：撈起鴨子，瀝乾水分；) {: ^$ t, w! N8 ^# ~
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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0 n1 o0 W. a5 M9 n2 N& Xtvb now,tvbnow,bttvb5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；& O$ _4 ? |% r' |0 n' m2 G! J
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；tvb now,tvbnow,bttvb1 A. V- W2 y, b! t; T) d
5 ~# q: }! y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；5.39.217.77:88989 T* Z( U) I, b1 a/ u
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；公仔箱論壇! h% ~- b* Y& D0 c
2 I1 m2 |" z {- stvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；
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8 W' k0 H6 M) u. W: Ltvb now,tvbnow,bttvb11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦tvb now,tvbnow,bttvb' \4 \+ V Y/ @4 E& V
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8 E- K; t/ g% z& h5 ^0 a( r8 \公仔箱論壇1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；) w& M. `( F, g, f
3 }7 T1 Q3 d. b$ [- F w( L5.39.217.77:88982：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 Y3 W8 \0 F X; e. G- e2 E6 G
) g5 K# L! t" M3 g5 {9 @( qtvb now,tvbnow,bttvb4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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