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鴨子半隻5.39.217.77:8898# E, j! F( q0 w9 @& a; H' t
" C3 X, s5 @* @8 E- s5.39.217.77:8898調料：
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段公仔箱論壇* t. H/ Y( n" h! B
! B7 P1 a2 q* M( ?: ]5 n做法：6 \ x' q7 ^, w( _1 W3 ?) l/ E
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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# @, @4 G3 Z- i; ttvb now,tvbnow,bttvb3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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, M$ T4 ~$ V6 Z# N% _9 |1 h) ?" w5 O4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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: l' R6 @" s9 Z* N4 V5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；5.39.217.77:8898! V5 H6 `* H6 ~1 \4 M
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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" V; {7 N1 Y2 @7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 G, Z! R- v7 j2 R
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 J. [; s9 y. d! D* |' k
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；tvb now,tvbnow,bttvb* R* L# o; I' C: \' d
$ S; Z) M+ v' {tvb now,tvbnow,bttvb10：撈起鴨子；& \; M S# ]8 r4 e. [4 g
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11：我剩下了半碗的醬汁；tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 _! R( x0 k/ X R
4 Z( a4 b' y: l2 T! {# y12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦tvb now,tvbnow,bttvb, U2 v. c3 g8 A, H
* J |# ~; I$ E1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 |7 w w! Z3 n# \! F
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& J5 S7 y5 `7 X. X; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；5.39.217.77:8898" o: d0 ^# W" h- j
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；) B B( ?& W f& X6 m
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；公仔箱論壇- Z4 J2 d M% }" S- b. L. |7 z0 b* N6 X7 r
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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