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" K# I2 v. {' {6 G" a5.39.217.77:8898【原材料】公仔箱論壇* d) D9 u1 H* G4 Q. n% k
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梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。tvb now,tvbnow,bttvb2 b* `1 K9 i6 ^
: R7 Y! N! M" T; Q# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】公仔箱論壇' F7 a( t6 _; c! F2 Q2 X8 c4 w4 t
0 |9 c# o2 ^$ X9 a9 g9 u8 c- Y6 t) L公仔箱論壇A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。5.39.217.77:88986 V6 h/ | O, }0 O, E
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B料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。
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【做法】
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圖1：青紅椒洗淨切絲。( S! t+ T8 C H+ w$ P! \+ ~! ?( i
9 p% q, o' i. {. I s J+ y" _圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 P8 ] ?4 X- U- e/ A R: @6 S4 I
( H7 R8 C8 x7 t w1 ~. [: t圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。
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圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。
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. A2 v: S4 M) w圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。7 {- d( c& o+ K; D9 W9 p9 v
' M" ^! a0 G+ y- \9 q# l5.39.217.77:8898圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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+ i) j$ E7 B5 y9 l5 t【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
5 p7 e5 E3 H' O; d$ h9 U& L炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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