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3 E0 G% x( `% p4 c, `5.39.217.77:8898 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I5 {4 k/ L; q1 F1 S
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材料：牛腱子 625 克
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% g# l9 ]/ v. l( u, {: o1 y5.39.217.77:8898卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮 S5 X' h/ D# c6 e) W7 \
4 R0 ~% V6 f7 c c A. r- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：大葱白 4段，生姜 4片" ]. y0 e# s7 B5 z
0 M" i# w8 X8 G8 r材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
" w) a- h! J+ l8 ~ j7 K: P, C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- ]: A+ F+ h8 R
蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)( K( O0 [' W/ y# w7 i6 K+ }5 K
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制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb# Z# p' I1 t( ?1 I1 Q
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制作心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' l0 ]/ b, M x. c
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。5.39.217.77:8898( D8 W+ f. [6 K8 e' C3 ^% s
3 P9 O# J# i! m) J: Dtvb now,tvbnow,bttvb2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。1 ?. P* v; P, z9 u
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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