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x9 l, N; o; i0 C1 W公仔箱論壇 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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+ A. Q! O, |$ ^% y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克
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8 r3 {' I2 I, ]' E2 @卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮5.39.217.77:8898- O) J: G; Y* [' X4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! p5 K( j& x& E8 N3 M+ x
材料A：大葱白 4段，生姜 4片& F" t/ Z6 @. [1 E& c/ [" f
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材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇+ j' w, T8 U( c; v1 X; K
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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$ }$ w; U! d3 x6 @) I; ?$ V! P( ]$ a) b8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法:
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$ a+ y- k5 C! F- L$ {+ [2 X制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。' D6 O" R% v; h5 \
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb1 G- `, \ G) ~- e3 h; e
, z4 s; ~. W! F8 v6 y( d0 @* [3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。, s" W1 n9 m( \/ F% D
6 c1 N: k' B/ m% L7 S7 u4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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