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红烧带鱼5.39.217.77:8898' y) O' z* [2 q; S) Q5 q3 B. r
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材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；公仔箱論壇. k5 q7 I( {. P$ X) k- j" X
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２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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, @2 _- l8 S4 |* K; j ３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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４、就这煎炸好的带鱼段；公仔箱論壇$ J+ R9 j2 y: X7 N( T/ W
8 b) Z {/ Z$ e" h1 r! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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" P% ?1 h& D, m5 o5 Utvb now,tvbnow,bttvb ６、加入带鱼段，翻炒几下；公仔箱論壇# J0 e8 x# m5 s4 G( Y) d
' w9 x' R4 t8 |1 w5 ~ ７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；公仔箱論壇8 i' \& l T0 u8 ^9 M
?; _" P; y; {2 ? ８、大火收干汁，就可以了。
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& C" k7 k' h5 V$ ?公仔箱論壇 TIPS： Y9 }8 O1 I& R0 r. y0 Z; i
9 c/ W$ W, h5 F- h& F8 l公仔箱論壇 １、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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! H8 `5 p1 I/ B7 P6 ~" | ２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。 |
發表於 2009-3-27 04:06 PM
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