, c4 X" N; ]2 y/ l$ u材料:黃鳝,青椒,陴縣豆瓣,醬油,蠔油,料酒,蒜,鹽,味精
2 P7 ?" b1 p2 O! t2 ?公仔箱論壇1。熱鍋下少許油,煸炒下青椒,加少許鹽,炒乾水氣,用盤子盛起來 7 B0 J1 c: q d& I4 e" @
2。蟮魚洗淨,用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油,下豆瓣、拍碎的蒜炒香,放蟮片,再加一點點酒,大火翻炒 / ]% c7 P4 o4 ]0 ?6 G
3。下青椒,翻炒片刻,加醬油,蠔油,調味,翻炒幾下,關火,加鹽,雞精
. t) j# t) u8 Y整個過程都用大火炒,炒出來的蟮魚肉就是脆的,不過動作要快,不然作料很容易糊的 |