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材 料$ D$ {" l0 D$ l
凉 瓜 1 條 、 豬 肉 碎 225 克 、 蒜 粒 1 湯 匙 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 / 蛋 白 / 雞 湯 各 適 量 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 蠔 油 / 紹 興 酒 各 4 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
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做 法
2 K+ b+ w3 D% i8 G( S, ]2 e/ r. c5.39.217.77:88981. 將 豬 肉 碎 加 鹽 、 糖 、 蛋 白 及 生 粉 拌 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 k5 h) q# `# ~; v3 j! v$ @
5 i) \# r' ?. E/ X" v% S1 Y# @0 E2. 將 凉 瓜 洗 淨 ， 切 開 一 半 ， 用 匙 羮 刮 出 中 間 的 瓤 和 籽 。 煲 滾 水 下 鹽 ， 下 苦 瓜 烚 4 分 鐘 後 撈 起 ， 再 冲 凍 水 ， 令 它 保 持 翠 綠 爽 口 。 5.39.217.77:8898, D4 q W" C$ }
- H1 V/ I' O: p% U$ y* {3. 在 瀝 乾 凉 瓜 的 空 心 位 置 撒 入 少 許 生 粉 ， 釀 入 （ 1 ） ， 在 豬 肉 面 上 拍 少 許 生 粉 ， 放 入 油 鑊 用 中 火 輕 輕 煎 封 切 口 位 至 黃 金 色 備 用 。
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# O: ~6 ^- x/ g Q5.39.217.77:88984.燒 熱 鑊 下 油 ， 爆 香 蒜 粒 及 豆 豉 ， 下 紹 興 酒 ， 注 入 雞 湯 ， 再 下 鹽 、 糖 及 蠔 油 拌 勻 ， 淋上 凉 瓜 面 ， 然 後 將 凉 瓜 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 至 30 分 鐘 ， 取 出 倒 出 汁 料 。 5.39.217.77:8898/ n& Q8 k$ S, u' }$ |6 u7 c
2 s( ?3 @, L0 w( R$ k5.39.217.77:88985. 將 汁 料 放 回 鑊 用 中 火 煮 滾 ， 加 少 許 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 在 已 切 件 的 凉 瓜 上 即 成 。
" l" @; s/ [6 \! o9 B公仔箱論壇
4 r& T7 Z ^: U) p G- i: Htvb now,tvbnow,bttvb貼 士
, {6 A; k0 @$ X! I# @公仔箱論壇釀 凉 瓜 時 不 要 釀 入 太 多 肉 碎 ， 否 則 蒸 出 來 很 易 令 凉 瓜 爆 開 。tvb now,tvbnow,bttvb# p: g2 O* g5 e* k7 z: v
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發表於 2009-4-28 02:18 PM
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