【菜系】 家常菜譜5.39.217.77:8898: c( c/ C3 \6 C' B+ R( K" F4 J+ x
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【主料】 牛肉: g% j! n* v2 p) S0 u9 L
公仔箱論壇6 b/ m/ t" e1 R- u4 A; ^
【做法】 滷
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' s3 P0 Z: d9 a' f+ m2 l8 n公仔箱論壇【味型】 其它5.39.217.77:8898! Y2 c9 Q( m1 k1 U* k
% Y* e- g2 J6 O7 O* ~" [% x2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇! B6 }' j, K# Y: H6 l5 C- W e. Y
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2 ~+ l7 C8 b/ u: V2 h# x" Y+ I5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 H/ c" O# H3 U! r
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/ E* W) ^( H$ a# S+ W; `tvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。" o5 n& I' {9 |4 F
! G2 X- r4 M1 c* p2 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) Y) `; {" Y% U5 C6 n# T
, Q" N2 d- o: E+ H. g4 a9 |; I0 y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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. \% J4 G2 W2 W公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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