【下午茶時光】
6 u, Q8 x$ u) a V' A. D5.39.217.77:8898手工面包多變化公仔箱論壇5 n% w: c3 |2 ]' H( X
5 h% U) v i% P# F2 Itvb now,tvbnow,bttvb報導：孫華楣
a% J# p" Q' v2 e5 z5.39.217.77:8898攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.77:88986 v H8 J$ }- D+ O6 P$ u
廚齡：15年6 C1 {; L1 o! K7 s7 q7 u
職業：烘焙老師公仔箱論壇7 P9 j; l+ g! n$ u* O
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
8 Q* m# r0 }& O5.39.217.77:8898 即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! ]" s3 M, D$ A4 m
B. 糖 Sugar 60克5.39.217.77:8898, k; Z2 K% L7 [( u* P" K8 ^( s% P8 g
鹽 Salt 1小匙
( z, r# E1 p& V$ f9 N 奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I5 m' ^' [ L( T$ r
C. 蛋 Eggs 50克
1 K1 I! S; b4 u# _6 f 水 Water 240克0 g4 M# `$ Y9 U/ W
D. 奶油 Butter 75克
$ ? x( w9 o6 E' U4 n: h※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
* y$ G+ X2 f3 C0 ~6 L0 n" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [$ U& F2 t E8 t2 C( E5.39.217.77:8898[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb" n( Z5 s/ n$ ~- i6 Z
芝士 Mozorella Cheese
# i1 T0 f) T' t沙拉醬 Mayonnaise
1 c2 Q9 r4 e$ w1 |( t番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇 S9 M& a( T" y' x/ u" O7 E9 a
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.77:88986 o+ F0 S7 W/ a. E5 s
三色豆 Mix Vegi/ v( m+ @- R @
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% x" I1 E7 ]
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb, ~6 v; Z1 t/ j4 ? {& b* n! T
番茄醬 Tomato Sauce
+ n4 a! A1 O" x公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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