【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 g' ^8 v$ G S1 p
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb l/ R! Q! C/ I5 Z; z3 v
x+ p! q/ a# v2 h! z5.39.217.77:8898報導：孫華楣公仔箱論壇/ m' f( x- U4 F. s
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb7 E. g* N( D$ b5 {$ r
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 r5 Y) j$ S: X/ c
職業：烘焙老師& t/ U: N3 C" u9 Z$ _6 `
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇, }6 o- Y ~) O; h# D1 J" j' l
即溶酵母 Instant Yeast 10克
% b! Y- x- J# v* F公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克5.39.217.77:8898" V4 ]* N! s" [- @3 h& @
鹽 Salt 1小匙
/ d1 l0 V7 c2 p. ?# l* ?! n7 W: c3 a) O# r 奶粉 Milk Powder 25克
" ^! o9 G& g% }6 v8 Q! Itvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克- Z; m9 j: E8 v+ y3 |% n' U
水 Water 240克/ P% s% e. Z6 b
D. 奶油 Butter 75克
9 H$ ]! F H3 F: w# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。) P0 _- j* r/ q1 R3 R* R* m
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage6 ] g5 _0 }8 D. C7 r
芝士 Mozorella Cheese
1 q0 M+ J r) o( C2 Z& l1 Z! d7 h7 c沙拉醬 Mayonnaise8 {: E3 @2 ]2 g+ n
番茄醬 Tomato Sauce
$ n ~+ I$ i3 K※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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3 p0 c& }' L/ V) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o* H4 m' C) J$ N
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb. C2 e$ h) w; r1 T8 C% `
三色豆 Mix Vegi公仔箱論壇% v4 g1 Z$ x- a( [# W
芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb: V$ O5 ^' @" q# W3 s, R
沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.77:88986 P. l7 G% E- ^( q7 V3 i( |
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇0 \* E$ m4 v g. l
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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