【下午茶時光】
' \. j( E$ A) _5.39.217.77:8898手工面包多變化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q1 r! T [# x: \' H, P
- }) o0 [5 c+ F4 K; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
. n! E# R% L- m( e5 P/ f1 K攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠公仔箱論壇+ @) f; q' r( m5 U" j& ?$ ?
廚齡：15年
- `% @8 r) X1 W6 I; G8 a公仔箱論壇職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb c; H+ A* ]: s/ F( S7 ?
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: a& C' ?' G1 P# Z+ _; E, |
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb! T% d+ Q- i2 U$ L7 E
B. 糖 Sugar 60克
( W4 t& ?, S% i/ @) w$ h2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
' {- F+ n8 W6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶粉 Milk Powder 25克
; J* L4 R6 Q. t! d3 iC. 蛋 Eggs 50克
7 k6 ~* y6 ^" w$ S9 ~2 W5 f 水 Water 240克
2 i5 n& r; s; _/ T/ t lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克
# f' N3 @4 q3 E) w# d. Y4 n5 Q+ Mtvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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* m! Z0 {1 \+ M$ \9 O. u5.39.217.77:8898[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ E# C, V- I9 Q; F5 P
芝士 Mozorella Cheese
' X3 ^& ?: r, q. {* |( H( q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
0 K& y4 d1 o+ |/ L% u1 X公仔箱論壇番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb( `1 k- Z0 P" u) @
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- P" Q8 Y* O8 P+ w$ R
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9 X D" v: g4 C& ~7 u* w[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
1 S; K$ a. c) z; y+ L" g! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆 Mix Vegi7 b: j* ~; [6 M: q+ o: D! D6 u
芝士 Mozorella Cheese
+ o B1 ~# Q/ A& ~& _7 h: \5.39.217.77:8898沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' c+ L' s: h1 S1 X. y* I
番茄醬 Tomato Sauce
1 Y1 u$ R: { R0 D2 u5.39.217.77:8898※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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