【下午茶時光】
+ ^, s- n% ?( n5 |2 } E公仔箱論壇手工面包多變化
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2 q9 ]8 i) C1 A報導：孫華楣
$ x; i+ Q: M$ ?% K, T攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, {, O2 E+ i; M3 Q: W
廚齡：15年
6 T2 N/ e: H2 ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb職業：烘焙老師# c9 U! V3 c- u3 @
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' D0 h. g4 J6 Z. ~0 S2 V+ }
即溶酵母 Instant Yeast 10克0 S/ C2 ~5 z, i/ }
B. 糖 Sugar 60克
4 J* t& n. V3 z# ~6 @' g2 ~( Z5 h* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙
! e8 Q6 g. h6 w2 S' [: dtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克6 x5 v% {* G0 B. H7 p! o" Y# v
C. 蛋 Eggs 50克: l: Q0 m3 b. q" R! O- _' i
水 Water 240克
; `+ O v* I: rD. 奶油 Butter 75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' h; D* p# {
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。/ f/ B( n( O9 e( n( X
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb2 _; T+ C I3 K9 b# P# h: k
芝士 Mozorella Cheese# Z0 ]+ r3 H$ J* @* t
沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb2 {7 D# ~3 T: s0 `3 u3 g8 S
番茄醬 Tomato Sauce
, N5 Y& k' } w& L# x& [7 V; T公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。3 d. h/ E/ u% A) @, K8 |
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
$ h: H: c$ P% ]. _5 M% x/ P5 D三色豆 Mix Vegi
, X" {: j( \# e1 Q5 F$ N' P6 Vtvb now,tvbnow,bttvb芝士 Mozorella Cheese
' N1 ^% c b9 s$ h8 |/ V& M2 I5.39.217.77:8898沙拉醬 Mayonnaise; z. s) X1 o- s7 S$ H0 N
番茄醬 Tomato Sauce
; E' j4 b) t; w; R5 Ttvb now,tvbnow,bttvb※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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