[中式食譜] 金杏西梅燴雞

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材料:     5.39.217.77:8898) o1 ?1 C% N0 E. C2 h. y
雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙公仔箱論壇! `1 r0 B0 N+ z- I1 l

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調味醃料（雞扒）: - S7 x5 @3 ?8 ^7 u% u6 n
魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙
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做法:     % g0 l! b4 e& w* W" L3 E
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。
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: s0 q) ?+ e6 i8 `! e! W- o7 O: {2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。5.39.217.77:8898* U7 c, n, S3 J9 L7 T

" H; T3 x2 f. N% J8 g$ j8 A公仔箱論壇3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。0 |; X" h- H# r! E- S6 v  |
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4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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