[中式食譜] 宮保豆腐

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材料:     公仔箱論壇' O9 n( Q+ D/ L' ]8 b6 P# C
硬豆腐1盒（340毫升）、雞髀肉100克（切粒）、冬菇2至3隻（浸軟及切粒）、青椒及紅辣椒各半個（切粒）、炸脆花生半杯、乾紅辣椒2隻（切粒）、蒜頭2粒（切片）、豆瓣醬1湯匙、麻油1茶匙
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5 D# E1 @, B) ?3 i0 i4 k: n調味醃料：
# S; o  v' a  s$ E7 a4 M5 _0 u, ]( H5.39.217.77:8898生抽1茶匙、生粉半茶匙、麻油少許 5.39.217.77:88986 T) a1 O4 `+ U

2 r$ p* h! x9 }8 V8 e+ C' ^芡汁：
- Y: c1 O4 Z+ t$ r, mtvb now,tvbnow,bttvb清水1/4杯、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙半（後下）tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 D, M/ B3 f. ?! j/ u
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做法:     % X* e! C- u' |% J. h. G' o9 M
1.將豆腐切粒後，用油煎香，加1茶匙生抽拌勻，取出濾淨備用。5.39.217.77:88988 k% V7 o' u2 ^: |2 N* @
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2.將雞髀肉切，與醃料拌勻；其他配菜切粒。公仔箱論壇8 a" @  a9 L, _: x9 W
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3.燒2湯匙油落鑊，爆炒乾紅辣椒粒，豆瓣醬及蒜頭，加入雞粒兜炒至8成熟。加入冬菇粒及其他辣椒粒一併炒香。注入芡汁，以中慢火煮片刻。
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7 J1 M( C7 N" J( v5.39.217.77:88984.放入豆腐一起兜勻，再加炸脆花生及麻油拌勻，即告完成。
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