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- W0 @4 u1 V5 I作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 Y3 w2 t. v# E' o+ `
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做法：
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾5.39.217.77:88985 R" U4 Y+ a3 h9 d# j
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1 `* o) H" ?, J. z$ q4 J( p" N: M+ |
; C6 o: y4 C# E* }; w( F另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。5.39.217.77:8898. v# v" e- C. P! Y9 ~
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" [! D( L) s, C$ c等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。$ c$ s+ Q2 f- D0 {
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' l) E# n4 @! a1 k. }鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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8 M) I$ ~0 U9 S. S( ]/ [6 Q# w等汁快收乾時候下香菜，起鍋！( |$ I8 Z% F9 F! m6 l, ]5 j" O+ D
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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