大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
' {* I. Y8 \: `; ~6 W$ D攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
7 C' }7 t; ^. ]# s' |) }: P" Ttvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。5.39.217.77:8898! Z2 k' ^' E; ~
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良 A x: r: f5 V
年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ U, Y+ y3 V9 n
廚齡：20年公仔箱論壇" u6 S' y- s' h2 p" p. ^
職位：新金記老闆兼總廚
3 F: n: l7 s: P& t- p) K煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
. d& Q9 E' ]( Y! [' @tvb now,tvbnow,bttvb2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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