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報導：鄭泓浚
0 O- H- I5 Q$ J5 i1 e2 O6 N攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。: l2 h! |* S# C+ X8 ^6 l
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 z6 {. `6 `* U& d; C
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良5.39.217.77:88989 c# \) R3 Y1 ^+ d. |
年齡：43歲& z! z8 \& N8 z
廚齡：20年% F: t+ {/ ^- x& H
職位：新金記老闆兼總廚
[) a; |) p* N' n* O" W3 Q煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
1 E0 E3 j; X7 v: i2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。5.39.217.77:8898; N. M: t* U: D# s6 g
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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