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; V' E8 s) r0 c+ I5.39.217.77:8898烹製方法（二人份）
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! T l2 v9 Q! Q: htvb now,tvbnow,bttvb材料：
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1 A7 \- |, u K5 J$ m1 X5.39.217.77:8898臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.77:8898" n7 ~+ `3 x' p4 i" _5 V) M
/ {% N) C1 H0 F0 }2 U2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料1：
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; H0 Q& {' V4 Z8 S2 C7 z$ R油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)5.39.217.77:88984 r+ w6 A, E/ B' @
4 w4 q* ^2 Q5 x: @醃料2：
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8 R2 f, |: T m, X9 u0 ]鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)5.39.217.77:88987 t N% W! {8 g6 w! E% q/ }
' I9 ?) h' `! Z8 s' g! J5.39.217.77:8898調料：公仔箱論壇5 P" x9 \: J5 n! a) X( U
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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% c* c! r/ _' l2 R9 q2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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: M& R3 ? x$ E% ~5 N2 `( W3 u) d5.39.217.77:88984 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 [& T! ?' z" p& [
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# A& B0 o' h" T6 B, F( l, M
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。公仔箱論壇" R- Z8 Z3 `5 l7 w4 V y& E8 R
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- @8 X8 d4 `5 w' Q% G1 X' etvb now,tvbnow,bttvb7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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6 Z" M7 y8 J4 O. O6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士公仔箱論壇6 t6 X0 Z" U* s! X9 Q- r6 i0 B
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。5.39.217.77:88984 F: _5 J5 z' B1 ~5 K9 W4 }0 s
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。& L! Y; z4 {! o( Z% |" V' E
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇" V. \" q% o* V5 h. O
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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