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& m/ i) r4 L' N- O, I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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/ j5 A* F. ~* _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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& h) ]/ ]4 {9 y4 ?0 [青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.77:88980 P M4 M) P: V7 J- I% v; f( ?1 s" c
$ e1 m4 B4 s( _2 [: b" L% }6 Atvb now,tvbnow,bttvb腌料：公仔箱論壇, W/ o+ ~& c0 n1 v8 f" M( @0 G# c
- b# l$ u4 v9 _! ]3 B- g公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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) E O9 e( J0 t" e( `調料：
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- s. R/ m$ p' k
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' J! ~5 b# u! G$ Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇1 J/ b" a! n! U" X+ q, J
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb C1 _- N8 b! O7 Q5 \1 |3 |
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: V/ p; T0 o9 g& U5.39.217.77:88984 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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$ L! I0 Q- g% E; q: E# K公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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+ [! z5 D% ~6 O" @4 D6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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9 l+ k( B7 S7 }9 i8 ]! v1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o' O9 m1 P9 d7 V5 L
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。) ^; _0 V% Q. }8 V$ r4 C7 {
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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