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8 z; D+ N/ U( T& d% T$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） , E2 J' P$ B: q
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材料：
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7 ]7 K' [ q- Y青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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8 @/ l) M- h2 r" }+ B公仔箱論壇腌料：tvb now,tvbnow,bttvb# ]" j" L$ R/ h6 V* _1 a* U$ j
8 M8 s% s" t: i* c/ t B公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
) ]# Y$ F" S* E! r7 A+ Y) y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 u1 M6 }4 p; B9 u; {; O
調料：6 B( z7 X) T1 p
- I' w; a2 q2 M: H5 f3 @5.39.217.77:8898油(1/2杯): l- [# R7 ~8 S* b3 ~
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8 O1 q# y6 _9 H- f5 W5 X* |1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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) D, c8 Q; o. J, u$ Y( \# ~2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。2 y; C- A6 K I9 b$ J/ f
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( |& h1 D1 S' V& D/ u
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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" @) y0 B9 U0 v9 i% a7 D5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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4 T, w2 _4 L0 {4 \$ G7 s" o6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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. Y7 p& X/ R4 e6 q, F8 V& x( ]' rtvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
) B: l' C: x' X7 F% D/ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 y6 Y Q4 u9 Z% d/ ~
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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8 N/ A. f) ~" v K3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.77:88981 J0 k: v) u& m6 o7 G
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇& v9 O/ b" ^% E0 b4 L
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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