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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ {0 g* P0 T3 O/ F5 t& Y) ]
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  5.39.217.77:88981 Q% s/ I: @: `  P- B5 j- i* G* N
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  5.39.217.77:8898! r$ H% w, w; Y* \" x5 B
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb* P6 D3 t& C; t8 S
做法:  # `5 M( {4 e5 u$ L( W$ f1 ^: `$ Z) ^
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77:88989 _$ F2 R, B8 |5 }) s
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  5.39.217.77:88982 g9 I& p& j' q
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3、陈皮小排骨  7 }; p! J, B% p

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  公仔箱論壇8 ?5 X' N7 ]. O/ B0 o& O7 @
做法：  9 a5 ?/ B/ ~. F! a# L; j' @
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  * E4 _) e! L- ~8 S
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  * D' Y( G) f2 G
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb/ i# ]7 R- W# c+ z
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb1 i# f! |* O) H+ }% ~3 |( V
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  2 ^0 D& O/ A& U1 n
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 M5 |* W4 Z7 x1 g

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a$ d. o- \; `7 |' T; L. |
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  1 E6 u( l9 i2 ^: |
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  + C% W# v( c: Q* F4 @0 ^) ]
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇4 }* y  y- J& X0 ~% E* t
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇) V) _2 S8 M1 B% v, J

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  ) e1 G6 a$ g, u6 `
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  5.39.217.77:8898" F0 a% d" p6 I
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* f0 W1 X) O3 m7 [0 z, x3 v
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  ) o. p! v* P" v; _  v
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  # t$ k) l- C( \& ^9 p* i
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% v: ?" A( S0 E
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  1 ^7 s6 P. t8 X
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  5.39.217.77:8898% O- b, e9 m. O1 j1 Z
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  5.39.217.77:8898  r9 S* N# V. g
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  5.39.217.77:88982 T7 s$ N3 z1 u% S5 o0 S

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  5.39.217.77:88984 O  r! K+ O4 {
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  ?( e& Q  d) L/ o$ d, j: k
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  4 R- H( P) e8 _/ a9 Y2 s* j* j
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.77:88982 T  O+ W5 v5 y% a/ V
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  * ~3 z0 _0 }" G7 P% ?
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb: ^9 C+ e- u& ?( a/ V
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 {. i9 G! c$ v( c; w) y% v
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  + k, I3 i2 F9 K
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  公仔箱論壇! D7 N' [2 g) I8 b' T9 b
5、放少许盐，起锅即可。  . g+ E7 ]0 n% N' P0 {
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb% s- Z, l6 [% T9 [) |
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* @% b9 n7 o. B) F0 _
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ! a. Q6 [/ I0 x2 ~
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ v% H3 p; L* C! N$ f# {, u# t! U
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12、香辣椒丝排骨  5.39.217.77:8898& U( m0 M: y, W$ Y# m+ z

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  5.39.217.77:8898& u9 q/ i) o/ v, Z  }7 q
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 d# h7 V, a
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  , |; t* B* e; F+ q, {
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  8 H5 V1 f  E$ a- r

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  6 D7 ?/ H8 w- D  C. L
做法:  5.39.217.77:88985 z$ I& x$ ^4 g& m& {
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898& ]6 ^' J' [) z. v3 u
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ r$ e% ~3 \6 _( F' g
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  - t7 k) E+ @. J  ^$ H3 t7 d: E
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  5.39.217.77:8898* J, _8 g2 d9 U7 F

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  ) V+ X' h  G, }
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 m1 T2 b- {
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15、清蒸香芋排骨  ( D% `" h' L8 s# _

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  0 n2 b% {  `" H2 v4 e' a' ?8 ~2 ?
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 R; s" F$ n. q5 X
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z5 _- F; D: N
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898% k6 _6 ~3 J  f3 i
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  1 j) N! l$ I4 r: i$ s
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  " O3 S, l9 t# u" l1 H
1、将排骨切成小块，飞水；  % F+ O) \8 @3 D
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 ?, U, o7 i/ V  H- F
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:88989 k3 Q3 Y/ b; P* G
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# m4 m4 F' T9 B- K) I
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  - R- ]( c6 C" I) i( o6 V
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  5.39.217.77:8898- z: k. z: m4 t# n6 {' U1 _
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐    F9 H( v% i; h0 s" q
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" a2 _+ K9 m) T1 q
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:88985 P) g9 M! u; ~* {
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  % l' f! ?# h: p1 `: e
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇; y# a8 e8 M- F; w4 K. U4 T
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ w+ b) S4 N$ F3 F
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ B# u$ C$ C7 N1 Q  |9 H
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* ~" \9 R" {: Z
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! f) n  n; I. z6 g
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  9 {9 }' M/ {# }" j$ A( F
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  2 u0 S# i9 W1 j) S) G# G0 ^9 |
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77:88987 S7 O: y1 f$ q
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* r$ K0 ?1 H7 ^9 [9 T7 L6 p  F$ k1 T
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb2 ]$ Q& F6 X8 A5 w+ a+ w
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 X' A  n: b8 d2 {' c6 _9 P
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb1 _# g! _- _  o9 d- c' b3 d9 m
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  ! A* i+ k$ I  r
特点　　调节机能，润肺止咳  , ^5 R1 K( [) m+ O% e
　　材料  - D+ ]4 i' C4 E: z2 H9 h
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 X; z$ B/ ?$ u
　　调味料  # F) q- R# e0 F/ J  @3 a' I
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, B8 g, a5 u' x
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) {6 N7 [0 u, }& E% U7 X
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) [) t. _' p8 A" Y) M
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  tvb now,tvbnow,bttvb! P1 F( |0 X4 Q* ^# }
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) C* }6 u/ p/ z
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' H4 X# {1 g

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  tvb now,tvbnow,bttvb0 W& T/ z1 c! u7 q
　　材料  5.39.217.77:8898# M2 L, C8 [! F+ g8 `* ?5 D2 T7 Y
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  公仔箱論壇9 _, j' [# s" L9 X8 N4 ~
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  8 Y% w. E' P# U. U' g  m+ X5 d
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  / J* l% o( Q3 t6 m. b, ^; B
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 y1 l/ b6 ?2 Q- }- p0 C1 E
　　tips  - K3 ~  S- D6 ~- l" Z. d3 d
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇' K$ ]3 ^1 R$ ]  d( i9 f
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* b. p" {4 {& \2 e7 h
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
3 s& Z) J) x1 k# g  _公仔箱論壇花式变化一
+ O* Y3 l, A! ]7 M
　材料  公仔箱論壇- H5 F2 A5 ?; v: h
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  $ D7 `# ~2 U, u! V$ v/ y/ g7 e
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  6 W7 C3 ^# T- {0 P
花式变化二  ) C0 A% r. P1 z5 ^9 r" Z6 z3 O1 ~
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法  5.39.217.77:88989 a; k5 x+ K+ P6 [8 X; G# v, w# Q
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% I- {8 c! ~7 b8 O0 ]
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  5.39.217.77:8898# |/ E% P0 b1 v5 r/ T8 \; A

3 V: r. S# U6 R- M/ M+ t

公仔箱論壇3 b' S" B) [! B

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q  q. k+ i) D1 B8 \5 t
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. U' g5 r* Q$ P, d+ L5 m7 c
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% v; V4 Q5 {
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  公仔箱論壇4 k% q, T% Q1 G( z3 m
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ V. h5 y; @5 |7 w; e+ H& F3 ^
　　功能
　　滋阴补气、增加活力  公仔箱論壇8 A$ F* y2 d- X# K. b5 i! r
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb- u6 ]2 d' h7 N& h- u
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb; Z# u" @# ?8 b! \* y
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

5.39.217.77:8898# ?! u# |9 |5 h; l

参须红枣炖鲈鱼
　　特点  9 _$ p  O- h, u9 i' t! Z; r8 k7 t
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb% i/ K. r, D2 W  v
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898. ]  Q! N" l, @$ o$ t* J8 d
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  0 u7 x+ o- v# |* ?: y
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇. a/ i7 x* X. d9 ?) X4 j' g
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇0 N1 o1 B3 r2 P) `1 X2 R, S, S

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  tvb now,tvbnow,bttvb5 b0 d3 g7 U! V) [
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb' S; q* ~: W, h2 K  \; I
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 i7 ]0 ]) N
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb& ^$ b7 X9 H) n7 H' `1 Z$ O& E
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  5.39.217.77:88980 v" g) z" C6 G
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇) ^. [/ j$ S3 [7 m9 [0 _
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  tvb now,tvbnow,bttvb8 A& X5 m$ o4 d, [* g  B
　　tips    @$ i! [9 z" {" H3 S( X1 ?
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇0 v, q" k2 Q& C7 V: `
　　操作时间77分钟  8 ]1 H$ j& z- b) ?, |
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' a5 R# [7 n) @! x% u; P
　

  5.39.217.77:8898" C: J% O. J' X9 T: o2 _
蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- g1 S7 j2 u
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇0 C' x; p5 n" s& F8 Y* w4 \
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  ( Y. D  y4 L" T; v& w  e
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb' o! A  }$ \; o% h8 |1 D" i4 k) C* m
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77:88982 Z0 I% z3 p  A% [) v
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  0 J* k5 u8 S( P4 E. t! i/ \4 p

! |1 Q" i: Q) w1 Y　　花式变化一
5.39.217.77:88980 {5 f% j, x; {' |

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  7 R! O% H: g* ], G" B1 d
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  4 @' C. r/ A. B; `% [& v
　　作法  ; z1 }% P2 A! E* U
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
: w8 v$ c9 l1 J$ Y, ^　　花式变化二
公仔箱論壇3 B( D0 Y& ?0 K/ }% _( b$ \
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  5 S. x( a2 T2 U5 g
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇1 [5 T* W/ T5 \8 B" D! I
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb" }: n, g/ u9 y3 g& R5 E
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T$ D: t( G! v7 G
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& u+ K, G1 n. [* W. q0 @
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, f5 d; Q6 a% z
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  5.39.217.77:8898& ?# J+ N( y/ J& Z/ M0 s. E% x$ \
鲜人参红枣炖乌鸡  * V. Z) _2 O8 I9 x" _2 H' L/ @7 n* l: ~
特点　　提神醒脑，增强体质  5.39.217.77:8898& x. J, Q! l) h7 _/ L
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  $ e( y$ F. Q5 F4 [; O4 V4 y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  3 d, F! C& u+ C& \! N3 N
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  ' z. ?/ M* W6 \2 n/ U& r
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.77:8898: a8 G" n  m$ ?, S  c& V7 T/ H
　　操作时间145分钟  5.39.217.77:8898. Y- i  S) n3 V# Y! @0 u
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇6 w  k( a9 a# q" I1 C8 x

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 Z! d" ~1 j9 Y' J. w6 H/ J
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:8898- g' `7 U+ a$ R+ D1 [
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 j. w8 i# S3 A! V
　　绍兴酒少许、盐适量  ; ?3 u; Y$ G  B! T( g- {( T2 K
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb+ n' `9 N: E' N9 v  {) e7 [# \
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  & N" ?" U7 O% T2 u9 F" p) k% ~
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  0 d' q! f5 {9 E" P5 p2 h( {# r
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  * @* S. m0 _' ]3 \
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  ' c& k& x$ K' U, Z) [& t
　　操作时间95分钟  - o# Z: E# B1 X9 Z
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z7 c& X3 i3 K

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' I6 ~$ U$ X% r" U
花菇炖竹笙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 h9 X! y  h! f' }+ g
　特点　　美肤健脾，降压强身  * q9 \# g: r, `5 c! s9 v
　　材料  6 N5 G3 y+ e- P. \0 w; x
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  % X/ ]0 f  b/ g$ H& w6 x
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.77:8898! o; h* l" y. J( B2 s6 A
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  5.39.217.77:8898" d1 \2 Y: B0 N7 C6 y5 k: P6 C$ ^

　　材料  公仔箱論壇9 Z; D  @+ X+ t: a
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  . q2 i' ~4 w% q+ |/ z: A8 |2 L
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  公仔箱論壇4 y) _! t0 i6 X
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　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% N, n! S6 n3 O" h
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　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: K& R. {9 [* n
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" q4 C. A+ }- y
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  公仔箱論壇9 L' B4 P( N! j& K$ r

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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 V2 ^% B  y3 n- b
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U9 ^7 m5 Y2 {; j. L& }
　　活化肌肤，窈窕纤体  公仔箱論壇$ \- V: j8 m' F7 a4 x; b9 y) [. K
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法  2 U( j% I& @4 L) ]1 ]4 o
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  6 P# |! A) Q3 K7 s0 o
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  4 n& w/ k3 L/ Q+ {/ h
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  5 m* L" b4 Y* k( G
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h+ W1 m: y/ P7 a  g# ]" X
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  2 V* r. F7 }& i6 P* t; L" x
　　操作时间87分钟  5.39.217.77:8898) M: q5 N! w7 Z; W0 q6 ]. [* U
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

  5.39.217.77:88988 N; J/ ?7 b$ E
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb7 [4 S( W4 W4 y; t$ X
　　调味料  5.39.217.77:8898% p9 L2 w& m) l
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5 [" [+ w; n1 B1 c0 z
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  tvb now,tvbnow,bttvb: x1 K; I5 f9 F. \
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5 \/ ^3 X0 z' K8 q. c
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  % d/ }2 l) R7 x  j  t( z8 H' U5 U
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb. h% y0 U0 W1 X1 n
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5 {1 F4 V. U5 x* y: Y3 W9 }
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇! C2 Y6 B$ X2 r/ h/ X' ^- I+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ u! `- c2 x: a8 }
特点  5.39.217.77:8898% c  ^- F& K+ \9 z0 Y. ~/ s% h
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇! n# `( t0 k9 ]! ^2 f* n) T
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~0 t9 @( K, o! e! y, h) ]3 g9 l
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  9 F, }4 ~  K6 }8 o. P2 K
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 X4 J# e+ j( X
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, H3 L2 |+ h  e3 V1 U
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.77:8898) t7 F$ x0 B3 k9 w; q2 Z# ?
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 @4 m+ Z4 g- O, v) c
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  公仔箱論壇9 n$ |( ~# w0 C4 }% u0 z( s
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb' \: z* I5 R& m$ }* h
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  2 [& [. }4 G* A# M
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 _/ P9 m/ ~' X7 v. X
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇' M4 ?: n& @1 m: ?; s/ \5 X
  5.39.217.77:88985 L. B6 g4 V. e6 d. ?
红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77:8898# S8 A* c5 X7 q1 Y3 e
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.77:88981 ]6 w2 y  b  S1 F
　　材料  3 x6 d1 H9 Q* {, w
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.77:88987 W% h$ A6 R8 E* f0 T$ ?9 y
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 u& c$ t2 u/ `% p
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.77:8898- b7 J( I3 ^- ?3 F( O" j  t/ T. {0 P
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇9 P3 j1 F2 T5 n. I8 _0 t( o% \  c, ]
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  + N: R  P6 c1 O
　　操作时间160分钟  1 ?0 d; g+ P: v! A3 U, T! }
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898; ~- b1 G& V5 }4 Z7 F/ G2 R* C

  5 r7 j7 A+ d$ a4 K
莲藕排骨汤  1 A' i+ D- y3 p" r( B& Z
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  , M) f4 n, j; `" u7 L
　　盐适量  % g  E5 |6 u; Q% s
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  公仔箱論壇6 N. Q  {$ B" c8 b9 w% x6 \
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  公仔箱論壇2 W* y5 q( D: W; S( J
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢  5.39.217.77:8898/ s7 b, ~. r7 I3 x) u8 {. u
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  5.39.217.77:8898& L& Z/ c. {1 K* k9 ^: k
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % h7 e4 x: d% z. i" b5 U

  3 q% z% Y9 l/ s
香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 O( d. x2 D/ K- W
　特点　　清热解毒，润泽美肤  , q+ h) }: o& _3 e0 n. v
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! n& F$ x6 g8 T# R8 T
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇- A) h. q" a/ O" W: j
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 ^/ N. \' u& R$ W$ j3 Z) J
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  2 o& l% w6 ~! ~4 v; q& n: r3 a! F
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇3 F! `& A; b( \( ]
　　功能  公仔箱論壇  I* L4 N6 J  {& ]# a
　　清润、清热、降火、消除疲劳  5.39.217.77:88984 B2 }/ u" Z7 q5 Z6 A/ E8 n
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: b# W* U% G1 ?# H* P' P7 n
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. j0 Y+ ?# `& L0 [+ s8 g$ g
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  公仔箱論壇8 j' {) W- e# ^1 {6 ]8 _
　　花式变化二
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　材料  公仔箱論壇$ Z8 r0 v+ R$ a5 P! i
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  3 t6 b8 Z- z# L: K  U; f% Q7 B
　　花式变化三  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 S" T9 ]- W; g
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇8 B% D1 r" ~5 y! S2 Q& I, h& ^4 v
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 ^0 D9 D" Y* ?/ u- V& L
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 W$ U' p/ f: P

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇, A0 |( [- G: H& Z. W
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 S, R, _9 r+ o6 }
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　　做法：  公仔箱論壇  Z  a( j" n: i/ q2 z7 v

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77:8898# S2 j7 U! O0 [$ b$ p
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 F, M2 I8 m8 N1 Z3 ]
　　
　　另类做法：  5.39.217.77:8898" m" K; \% g8 y0 z
　　
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  5.39.217.77:88983 ?- K: T! [, b/ x8 Y  c4 D' ^% D
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 V% s3 z1 B9 `8 Z% a+ [$ \
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 ^. q8 b4 i: i. _) j
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  / d: U6 |, A, h  p( W
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  9 [: u1 a: L4 M) l
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ m4 [' R9 @9 O( |2 L' _" p
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇+ v2 e* l2 w0 ^' d

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L" b7 Y# c! J% p/ k, H
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb- |( s; E' b  ?- L2 }' H
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ) R* w% r- F0 e! x7 m0 [0 c( ]
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇  A* O6 X( J3 a0 S1 y1 B
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  / B" }8 P5 |% r
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: \6 {- I7 y
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y \/ j3 V i3 c

材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb; u9 l( S$ o! |' Z3 p8 x+ \5 N
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  : j0 ~2 e' J6 |! G) q1 H- }1 u2 R7 D
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.77:8898$ X- M6 _9 L; N4 d2 g
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  $ J+ m1 x; H+ `6 {+ m
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  * Z7 Y. `# e) r. A6 G( |5 |
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  $ k  J: z" V1 B' A0 M
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  tvb now,tvbnow,bttvb6 e% D0 u+ E- t* u9 k& c

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  公仔箱論壇! i# L8 t  ?& g# N* }
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  ' X2 C8 i; {3 w* [/ ~8 B3 x
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  7 H: ^( T0 v1 B+ k4 W4 Y
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  tvb now,tvbnow,bttvb- L+ v' F! p5 w$ Y6 H7 y
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  tvb now,tvbnow,bttvb' A$ O. p5 A! X
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇8 p% A3 h# F% ^% H5 p. s* }# r
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  4 R: S2 Z3 q' G: b1 O
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  1 |, M( L3 z8 y
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇. p1 p+ X8 F# ~' M
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 J% H1 v" \3 r. p
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇; D1 T: d: t1 ?: `- T3 r9 [
椒盐排骨  * V+ W+ J, L$ x9 n% E: n2 K& `2 l% a

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇; @. L, `1 |5 I2 H: O' ]
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  ' g9 }* B  w! b4 B* ], u
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  $ Z4 y& |4 W+ i
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  6 u5 W3 b4 R8 c+ [# C0 z4 V
2、白果2两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; l4 s) U4 a9 o/ y5 r
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  公仔箱論壇/ Y$ C9 V8 E: z! I: l
5、葱2棵，切段。  5 e5 x/ r5 ^5 f1 q6 z+ F3 S, [
6、白糖1咖啡匙。  / X' S: n, d( Z5 f3 t/ l
7、料酒1大匙。  公仔箱論壇& ?7 n0 s* `. `+ j- |
8、盐、味精适量。  tvb now,tvbnow,bttvb- z/ Z1 H6 r" P* L9 q9 r* H
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。