 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 ?- F \! N0 H& R h
) W# Z( j: X2 m材 料
! h/ C1 K c2 c( {5 `# C4 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F8 G7 y% i8 X% ~& W
■ Darren 大 讚 Deseree 手 藝 了 得 ！: o. U/ T: B6 u& H! w8 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 N4 ~- I4 ~% \6 t2 E
牛 柳 1 條 （ 約 4 至 5 磅 ） 、 粗 鹽 2 茶 匙 、 特 醇 橄 欖 油 / 胡 椒 粒 各 2 湯 匙 、 蘆  / 雜 色 燈 籠 椒 各 150 克 , F8 M5 T8 l7 Y$ o( E
公仔箱論壇. v5 n- ^; j! s" z9 p2 N
汁 料
5 g5 A6 G. }; c; w! e, l3 atvb now,tvbnow,bttvb無 鹽 牛 油 4 湯 匙 、   茸 1/4 杯 、 白 蘭 地 3 湯 匙 、 迷 迭 香 1 棵 、 胡 椒 粒 1 茶 匙 、 砵 酒 1 杯 、 牛 肉 湯 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許5.39.217.77:8898& O' \/ Y; O& X% \9 @1 C
, @ } Q" a( l1 Q2 V$ t" n做 法
6 o6 g4 U4 R! m" C& X. h1. 在 牛 柳 面 撒 上 粗 鹽 ， 捽 勻 後 反 轉 另 一 邊 ， 撒 鹽 再 捽 勻 。 將 牛 柳 放 入 雪 櫃 雪 24 至 36 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 U1 e, E8 q S: {0 b( E
: B- I d0 o$ g, q/ P+ U1 l+ }9 j
2. 取 出 牛 柳 ， 放 室 溫 中 攤  1 小 時 後 ， 加 特 醇 橄 欖 油 捽 勻 ， 再 撒 上 胡 椒 粒 ， 輕 輕 壓 實 黐 在 牛 柳 面 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @% N& l* L0 v/ _/ T+ e. Y; C5 ^
; [+ H6 z% [: a/ |" V, [4 X: W
3. 將 牛 柳 放 在 鋪 了 錫 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 焗 爐 焗 30 分 鐘 ， 插 支 溫 度 計 入 最 厚 肉 位 置 ， 顯 示 52 ℃ 即 是 五 成 熟 ， 取 出 牛 柳 攤 15 分 鐘 。
& y* |% r0 n# C; I. D7 W$ y
' @2 V" s- I/ _* K* m! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另 將 2 湯 匙 牛 油 放 平 底 鑊 ， 用 中 小 火 煮 溶 ， 加 茸 3 分 鐘 炒 到 軟 身 ， 加 白 蘭 地 、 迷 迭 香 及 胡 椒 粒 ， 直 至 煮 到 收 水 後 ， 加 砵 酒 及 牛 肉 湯 ， 先 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 細 火 煮 20 分 鐘 ， 煮 到 汁 收 剩 大 約 杯 半 份 量 。
9 h& i, ^% \! q O4 f4 A( r3 \- T5.39.217.77:88989 {( v9 X2 n+ M
5. 將 汁 隔 渣 ， 盡 量 將 渣 中 的 汁 全 榨 出 來 ， 棄 掉 渣 。 將 汁 回 鑊 ， 用 大 火 煮 滾 ， 熄 火 後 加 2 湯 匙 牛 油 攪 勻 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇* {! q+ w: q- u$ i$ ? Y* _
tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 C; {) z. l6 P
6. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 蘆 烚 熟 ， 撈 起 瀝 水 備 用 。 將 縛  牛 柳 的 繩 拆 走 ， 然 後 切 成 約 半 吋 厚 細 件 。 先 將 蘆 上 碟 ， 再 放 雜 色 燈 籠 椒 ， 然 後 放 牛 柳 件 在 旁 邊 ， 淋 上 燒 汁 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb6 N( T: M, ]7 a) G. I- `2 J% P
. T8 q5 l; s& `5 _3 I6 r! l 公仔箱論壇- F0 X+ t/ ?( w1 r$ c1 J: _
" @/ e# i' p7 |$ M- I8 H* N
 / i2 h& C: M& J( H" j9 @
公仔箱論壇1 \2 V3 ~. V) y8 F0 K' ?2 v. N
貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, z; h- O9 N
有 人 認 為 不 應 用 鹽 醃 肉 ， 會 令 肉 變 得 又 又  。 但 適 量 的 鹽 可 將 流 出 的 水 份 再 吸 收 ， 令 到 肉 更 入 味 ， 還 可 令 表 面 的 肉 有 少 少 ， 焗 起 顏 色 更 靚 。
! C4 Q9 d( t, D* G3 | |
發表於 2009-1-1 07:35 AM
| 
發表於 2009-5-2 01:41 PM
| 