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材 料
4 W% Y3 C5 p4 Y鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 冬 菇 6 隻 （ 已 發 ） 、 30 頭 澳 洲 禿 參 3 支 （ 已 發 ） 、 京 葱 1/2 條 （ 切 片 ）
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3 K1 m" p* P6 v; Ttvb now,tvbnow,bttvb調 味 料5.39.217.77:8898% B4 K! ~4 x& i/ Q2 c$ C
蠔 油 2 湯 匙 、 生 抽 / 老 抽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 片 ） 、 雞 湯 1 杯 、 水 1/4 杯 、 酒 1 茶 匙 、 麻 油 少 許
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+ ^0 c6 U2 r' n9 b. Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: h% n$ f6 X4 l) X6 H) `7 S
做 法
: x( P# C: G" s0 X ^5.39.217.77:88981. 燒 熱 鑊 下 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 ， 加 蠔 油 炒 香 ， 再 加 雞 湯 及 水 煮 滾 ， 灒 酒 後 加 老 抽 煮 勻 ， 然 後 放 入 鹿 筋 炒 勻 及 煮 滾 。
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2. 之 後 加 海 參 及 冬 菇 炒 勻 ， 先 以 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火 煮 15 分 鐘 。 見 鹿 筋 腍 身 即 可 盛 起 ， 繼 續 將 冬 菇 及 海 參 燜 至 腍 身 及 入 味 ， 盛 起 備 用 。
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& X+ \% g5 Q V# H公仔箱論壇3. 將 冬 菇 、 海 參 及 鹿 筋 放 入 砂 鍋 中 ， 淋 上 步 驟 二 剩 下 的 醬 汁 ， 然 後 加 生 抽 、 麻 油 及 京 葱 ， 開 大 火 煮 至 汁 收 乾 即 成 。
2 B! v! x9 J4 t+ X% {- h2 H5.39.217.77:8898公仔箱論壇( r7 ^& h, v1 a$ A
: F- G: w, W+ }& z$ D貼 士5.39.217.77:88987 X. L p% B* V1 Z* s9 q
浸 發 好 的 鹿 筋 ， 要 將 之 拆 開 後 ， 中 間 部 份 較 硬 ， 適 合 炒 或 燜 。 比 較 腍 的 邊 位 ， 可 用 來 凉 拌 。公仔箱論壇% d. S# K; Q$ i: {! q3 v
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發表於 2009-4-14 02:27 PM
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