[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

% |" }/ T! k0 H/ r' E  h  _4 qtvb now,tvbnow,bttvb3 l' e4 ~4 w6 S
材 料5.39.217.77:8898# V$ e* e; V+ {" C! I1 i$ J# z
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ） 5.39.217.77:8898% E- ~1 z' t' }6 V! a5 u9 C7 v1 e

9 z( w! @3 {3 F* Z/ R. R# p" Dtvb now,tvbnow,bttvb& c3 ~/ v5 d6 ~8 y" M
調 味 料
5 x2 S# u. u' u. l鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許( H% B- N) z2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# L  `3 ]4 u- x

9 ~. r* y# }% p6 z6 s: A8 `' Z做 法5.39.217.77:88988 g) q% j7 i3 F
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
5 w# }7 t% z7 \1 [2 e
( E- P( z6 h5 X3 i' [4 r- x) N2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
3 z5 @3 J: n% @$ a2 L& }, |+ X
% y2 B- G- L3 H/ e3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。5.39.217.77:8898) I+ [5 \" c9 R3 P$ i
公仔箱論壇4 d: Q* g* P! `  u
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
" H; q* T1 q, X( ~1 r5.39.217.77:8898
/ {, v* b0 r  R0 ?6 U5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 m2 P4 m4 j8 R: h1 r4 y5 |
貼 士
0 c1 R' c  g& J+ F. \1 Ftvb now,tvbnow,bttvb剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
. S: P# ?9 _* q# \* E  c2 o, @, ]! D5.39.217.77:8898

awmlam