[中式食譜] 蝦 餃

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n  x6 `; i* h. z0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ w0 t# ]' W1 |5 x
材 料+ n+ R  A, _4 h" h) G
澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ） tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 T/ ^7 g) y# W- t& I* b4 b% Y
% X( W2 y! ^1 j* o1 G4 u2 Y
5.39.217.77:8898& t  v3 X' J5 I9 a$ Z5 Y
調 味 料' P9 H* ]$ ]8 ~) Y
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許4 q9 W/ Q4 |) S! o6 Q; C; N  {

+ N$ X9 P2 S" A/ m% W; h- O5.39.217.77:88984 h5 U+ A) }& ?% a6 _- v/ A
做 法5.39.217.77:88987 [9 O5 p' j% b' p7 s6 ~* A& E
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
) p6 D2 [' c8 D; r9 vtvb now,tvbnow,bttvb# j6 ~/ Q* P( J' T4 d
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
, z, n* x9 ^8 Z0 O/ T$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t" ?- M  b" r2 A; u8 l% T$ R公仔箱論壇3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v  }( F2 t6 J0 K) v* n8 f! ]& k

2 E, h. @1 v; R. d% l4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
2 ^- U6 }% j+ j$ W- L3 l* X. U
* [* q; j3 x& k0 h# ~  u, q4 y& d0 y  u# `, j3 z7 U! p
貼 士
+ L0 Z6 p- z3 n. l0 Q. n; Q剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
% j: h- C. L  V7 L: j3 I

awmlam