[中式食譜] 七 彩 雲 石 蛋

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材 料
4 ?+ p& s2 ]; Y( m5.39.217.77:8898皮 蛋 1 隻 、 鹹 蛋 2 隻 、 沙 律 菜 適 量 、 黑 醋 3 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 / 酸 薑 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb! p: a; _* g( ?% E. j# Q+ \* N

9 B2 d5 M2 [# g$ p: I做 法
8 E2 M! `2 y  j! E& C6 h5 j9 O8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將 皮 蛋 隔 水 蒸 熟 ， 切 細 粒 備 用 。
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0 e! K  Z, b4 d4 e+ y9 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 蛋 頂 部 用 鉸 剪 尖 篤 開 ， 剪 出 一 個 小 洞 ， 將 少 許 皮 蛋 粒 逐 少 釀 入 鹹 蛋 內 ， 用 保 鮮 紙 包 好 ， 隔 水 蒸 約 20 分 鐘 後 取 出 ， 去 殼 切 件 。
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3. 將 沙 律 菜 加 入 黑 醋 、 糖 、 酸 薑 及 芫 荽 拌 勻 後 放 於 碟 中 ， 面 放 上 （ 2 ） 即 可 。
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5 F$ o" z, K3 K! e$ ftvb now,tvbnow,bttvb貼 士( z) `: N+ d3 s- J' ^( @
皮 蛋 先 蒸 熟 ， 切 粒 就 不 會 黐 刀 ， 盡 量 切 細 粒 些 ， 否 則 很 難 釀 入 鹹 蛋 內 。
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