材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 {, M6 G2 u: t8 B
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, u" x2 Y+ T& {
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
- N5 Y/ \, X) J' W1 ?: i5.39.217.77:8898 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb- v3 q9 Q5 J8 Y0 k
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# g$ P& K7 [
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
9 U* I! z( A6 c' x1 k( Z P, c5.39.217.77:8898 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇, x% y9 x/ | G. m# x
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5.39.217.77:8898/ b+ T1 I- }4 Z: A/ ?% C" r. j2 I
蓋。: I1 N& r' W& f0 I: ^
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- J2 G! {! |$ N8 |公仔箱論壇 焗水的水不要。
8 I4 g' e) ?) ]- w) J* F (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
) X( T8 Q, Q7 U8 [! f: q/ q公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
1 I& a% ~; T# l2 A7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。
1 C- G& u$ W f+ M9 B' d; W) O8 Btvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb7 `6 U, L2 H- e
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb7 j" b8 I" L6 J6 ?5 H. a0 S
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
" W' \4 x& p" @# J公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
& F) Z! R, s) @5 @' f7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% T" o/ h3 n
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
4 p, M. F* \; O6 k- `5.39.217.77:8898 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! G4 q4 [ h# L* h1 T0 m
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，8 E* l) u# W/ a
調味料即可。
; U8 }& m% H. {0 H' n6 y+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 g1 P% p8 @# M" K
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇- _7 x. P1 c5 r6 n* C
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77:8898. [0 U* V. y7 @. m3 ]: M
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77:88985 ]; Q, d% N5 Q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
9 o! |( k: N0 n' M) z. v- p 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
( K X. Q& }: L4 B- W- z/ K! G" z2 ] 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組5.39.217.77:8898' w# P) h# f1 ~& I. ], ]. r
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。4 ]3 m# C3 t! P; ^2 ~! G5 k/ d
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和; I2 d+ I* G4 X- U) ^
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
w+ ] N: j) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，9 R$ \$ l0 H- X9 _! q. b( _
但用在乾鮑身上，作用不大。
+ b O( _: H2 v5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇0 v( X0 J! f K, \! Z% V: {; ?
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
C" w# l% }3 T' H7 S& l 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
) l& x8 T5 A% l% ~公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇: O: k! U* N' \/ m
引發沉睡的鮑魚溏心。5.39.217.77:8898/ L1 S5 _: f2 e; K' Z9 r
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇" A& y' R. I5 Z0 [! M; v1 M8 p
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
8 {2 j& [: f/ @3 n3 i3 {9 v5.39.217.77:8898 骨，老雞等等。
; O0 W. y; E% [$ ztvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水, K6 }& ?1 g, `& R2 l5 v: K5 n
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77:8898+ N* \4 X5 B- P9 g% q0 C
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇( [# U/ k( E3 n+ e9 y. F
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
1 w$ ^2 t+ v3 R; L2 ~ f3 Q" }: `tvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
0 L, s/ H; ?9 s( X- ^ o+ V. V 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
( I# C E+ u, K, s R; ] (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇& E! v! k! O% V# ^7 Z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
1 a7 u, X# R* B! b0 N4 d1 H (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
( {" E6 s" Y8 N! y7 }/ J 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I2 ]. T. K3 s# ?) \& F
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
& m& {. ?& m4 U. itvb now,tvbnow,bttvb 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
! Q( K2 W! z$ @, [2 o3 B4 _' P3 b/ | 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
0 H$ \) f8 Q" f% x3 c2 R2 k0 X3 L" [tvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb0 K, T. L8 v0 P* _9 s( Z
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇$ G/ r o( K' x6 C, t# M
瘀不散、女子血崩及白帶。
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6 r! N! D3 v/ b[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
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