材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
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# t; F5 q; H# V6 `; ?做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
! R# y( ?8 D8 N2 J3 ^6 m$ O i) B" etvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
2 b( }- q- Q8 C; T# H# L0 e7 c公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
3 U: q; D9 t. ]7 v1 d) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
$ C+ o3 b* a( H/ ~& p: }1 c5.39.217.77:8898 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvb now,tvbnow,bttvb5 k) F; p) W5 M9 x
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
" v U( o. B( O% d7 ?3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋。
1 B2 z' t7 z4 S5.39.217.77:8898 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
- F9 R% R1 \8 H3 X 焗水的水不要。
, r$ k) C% h. E7 F9 X; |5 m, i; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃 |9 a8 s+ X' U3 p7 @% _2 t
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
) ]* Y, L! A" `% h5.39.217.77:8898 再用水沖淨。
' O6 f, d1 }2 H公仔箱論壇 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
( K6 k$ @" N! ?9 a7 M7 i公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77:8898- B: a) _; M1 q6 I3 G, S& ]7 }
煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇' _; `- j8 `( `: H8 M- F
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇0 |* p6 z5 B1 Q
雪柜。公仔箱論壇+ ~# W% w8 k6 D- ^! u
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
$ J+ a, D' f/ m$ Y+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。) u4 M$ u; N4 q* m+ n4 j. k' Q
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，& e; ~4 s/ l- _& E$ v
調味料即可。5.39.217.77:8898+ { P) g. \2 {5 x. l7 w/ P9 [
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
; L, z. b* b' i1 K1 Z5.39.217.77:8898 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
7 M. c2 b6 @% ?5 s3 Q4 M0 I, _ 賓的蘇合鮑等。
" `& g3 m T& s# ?9 v6 v (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
8 K) L6 {0 G7 _) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
/ R* k" r; H' |) {6 P4 Stvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
- {- C0 F0 k! g公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb" \: u; J$ q7 |2 J& [
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
4 u+ ~% T; i0 w6 }- R 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvb now,tvbnow,bttvb8 i* j% b; P/ S4 Y! z3 ]# I( a
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.77:8898; D* p" c( f& L1 g @
但用在乾鮑身上，作用不大。
5 r: [2 A5 z$ I# @4 u5.39.217.77:8898 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
, u2 {- b7 I4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇9 h5 h) F) q' ^, S5 n. o( E5 D
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; W( }' t4 \8 B8 y, g
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
( t: V* V3 C* i4 H* k, ?& ~5.39.217.77:8898 引發沉睡的鮑魚溏心。+ i6 n2 ^, W) F$ N
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
/ `( e. w. K3 O( p 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排/ p& l* e$ ^" B" ]4 x
骨，老雞等等。3 w. t, F9 ~9 }3 D' g4 }2 t
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 f1 s( K% I U5 z4 t 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 H1 l* C) R }- l, ]/ h7 D# t# R
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有0 |. \) B8 V3 f. C' B: b @
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。5 I5 c1 [; V" T% e" V- r
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.77:8898& v% j. Y! ?- G0 ~" R& f6 a
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
. u3 ^; `5 a5 J- d9 N& T (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
9 c) {, G- N8 N3 R: {/ ltvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb G! j! v! [/ ^5 v4 s2 j6 l
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，5.39.217.77:8898- ]; R/ Q, P2 [
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
' \8 S1 V0 H: d9 m# M- Q5.39.217.77:8898 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙' B1 H: }0 N8 |9 e) U/ G
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿& T3 D; Q" q( a9 ?4 c
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 y4 `, x' t
制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.77:8898& H0 ~: w! d! _. J
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! K2 J* M# u" Z' {( J! `
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c; k. Y* y( y! m$ e: c* }3 u8 |- ~) t3 V
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