材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
7 Q; }" g* n# n# S" c% t. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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4 |3 T3 z2 b5 [( {7 A8 g6 stvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
8 `3 W* r0 _( R- ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
( A& u% n8 q2 G6 c 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
& x6 h6 p3 ]9 n% ?$ k& o公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
) l0 \ R$ p: Q6 r, ~7 p 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直; o2 _8 F0 X( t; E1 T
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 Q3 h/ j. w$ [: c/ Z3 @
蓋。
( n) P' ]. @! j* }0 o9 C公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
# B( A% }4 ?1 ?; p4 d 焗水的水不要。
& S7 v) V: ?9 p7 E! n5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
+ x2 ]; \$ y/ z: h5.39.217.77:8898 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，4 q) z) J3 z5 F* r8 H+ M3 u
再用水沖淨。
% C; ~& {* Q/ D- ?% F$ A( N1 V# q6 S. x5.39.217.77:8898 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以, m+ e$ ^4 Q" ^" Y# \% H7 h4 r
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，5.39.217.77:88989 \5 F2 T6 E( W1 F6 q F
煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.77:8898' _$ H5 W Y- q+ G i2 @/ J
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ K# H: d. u) G6 _4 o$ U$ |
雪柜。/ W8 w& u( ]! Q" G: D
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇+ A& @7 u0 a" F$ B
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb4 R- p& D& H9 M
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( p6 P3 s1 j. i
調味料即可。5.39.217.77:8898: n5 J5 @- X b
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5.39.217.77:88980 E0 ~) N, S# `
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律. [0 u: {6 F' c: U( B
賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb# K [7 [- Y* Z C# v
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不. Y) p. \) x$ K1 k" M+ ]
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.77:8898; n/ d9 J8 X" P5 ~3 E7 F
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
( T' |0 r( r5 S$ ]; x公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb/ A A7 W6 D& M: D7 h2 R
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
?# ]! v" g' p% o: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
# H4 r% L6 `6 M1 q1 |# k; k4 I3 {tvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb# A: T: V9 A5 K" g+ L0 W( o3 |6 V
但用在乾鮑身上，作用不大。5.39.217.77:8898- m. x/ K/ ], h( |- K' ? @
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做3 v; ?$ o8 t7 Z% Q5 S
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 F( w0 J4 i$ s; t
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
! D8 N5 E. I: l3 A+ m" V5.39.217.77:8898 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
3 P' b" L( w1 y3 mtvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。
/ I- T9 X% `0 `8 g' A1 ytvb now,tvbnow,bttvb (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
- w$ r4 Z+ z2 M b公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排; q) \3 B) a! a8 m4 b+ U' }( S
骨，老雞等等。5.39.217.77:88981 R9 J4 S8 U& F0 P$ X
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水7 ^. @# _4 Q" u- ^) H; C# r
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重5.39.217.77:88987 Q# J; l' `" e" X
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ G, j$ \8 j4 B( x; M 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
: Q0 F6 L; E! X( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 A' n( R9 L" p& O6 Z# T
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。- L: }' x2 v2 ^5 U$ I1 r
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋$ B. @9 X) G: Z$ ^* d0 Z8 w
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb; l' ?# ?9 h7 u; ?+ _- e
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
! G0 f. ~# e4 e. _) |" u7 J5.39.217.77:8898 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^! b- v& `9 R0 F' r6 D
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙3 R! w8 S! ^5 R
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
3 h: W# |; T0 q/ \$ \/ z; @tvb now,tvbnow,bttvb 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z" [% K" Z: r2 \" O9 b
制多瘤病毒及甲型流感病毒。5.39.217.77:88982 P; m7 N# q3 p& d" l
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
4 C2 m2 V8 u6 [! T% u& V8 gtvb now,tvbnow,bttvb 瘀不散、女子血崩及白帶。
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# _6 D; f4 @2 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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