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烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb) L5 I4 [& O3 c* g
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材料：
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/ t i% }0 p4 L0 u' }& x公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.77:8898" ~; @6 @7 \! l9 D
. [0 w- |- d; _# d5 f7 t: R醃料：
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( h0 Z4 U# A9 g鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.77:88980 g/ v j: |2 z: W
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調料：公仔箱論壇& A% G& w; r$ ^. I" Q7 e8 K1 ^
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙). @# R4 @8 T" w- J
/ X; q: y1 {: u/ [" A* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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; R& P+ q O. W# O# [5 y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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; i$ W! l! b5 H# I, ?' u3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb! n' c v, o6 x# H% H1 | k- R
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! K3 w, B. C2 Z- u1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇% t0 Z. G- [6 a7 h( C+ \
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% G) g% f& N: y% ntvb now,tvbnow,bttvb6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士公仔箱論壇9 }1 ]. ^+ }( X
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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/ ^% j5 c* F" U ] X3 K公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb& _( y/ N* V" Y3 h2 @4 D2 P' m! A
4 c: o$ H7 f* R% Htvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb1 D5 l. j) h- s4 _7 [3 T& u
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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