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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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; f$ R0 a4 U. @+ S( J/ n. o* ~醃料：3 ], c+ u8 u. L8 M$ s
! A5 a( [4 P/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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9 ^: H3 v7 G* Z# h/ o調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 J; w' E9 b5 s! u, f
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# ^" X5 b* f. p$ W; F r5.39.217.77:88981 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb" e$ t3 \' G5 F; s6 F
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7 m: u9 l/ D9 c% z3 I8 j3 _2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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0 Q2 J: O! D, ?* S6 U) [* o: R; l5.39.217.77:88984 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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5 ?$ C$ y" x& g( y5.39.217.77:8898廚神貼士( f, Y/ x7 ~; e; U" L
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z) }/ j& g( I& a& h
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。- G0 `! k y A" `* |6 z
) A2 `8 d3 d! Y& h. qtvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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