; O+ X& W! k0 r/ y+ {$ v! z( Q0 ]" y6 Y# c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ q5 z6 h& D, C
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
* k U4 u- e* v7 `" i7 \tvb now,tvbnow,bttvb
1 o: V3 v) K B R0 y公仔箱論壇 材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
$ {, h, T! k, v& C6 _% m7 a5 Y. `
# ?4 \9 F6 W7 d 醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
p( D, R5 @, j- p( q& R* x" S公仔箱論壇
& ~5 W* M$ J) E4 ]. X 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w o7 O9 Z \
公仔箱論壇9 k5 h7 C. d3 J: ~
做法:公仔箱論壇) ~" U! O( K0 q% m+ t: |; [9 \
8 {# R& o1 j$ ]: y- U5 {& M% J4 H- b 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- C9 v$ N$ B ~$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb% s& I1 Q, h5 Z1 g1 M5 u8 U
5 N/ T' k/ v: b) |. ^: G$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ |+ r6 y- E" j( |
2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。$ Q5 t6 y& q+ }: m: s$ Y4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @% K7 L% g# l& L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 [4 ^( j3 w
# `3 M) ]2 ~3 \/ ^
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb- r9 }3 u; u6 y
tvb now,tvbnow,bttvb' n! X) [1 s# }3 {& e
1 U! R8 C4 S- ^6 W3 k' x% L H! F
( l; N; B0 q Z. k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
5 r( `5 T5 q M% _4 X' l+ O
9 s- c& T0 d* q8 Q U9 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" q$ K+ X7 E0 Q
! O/ J/ S8 T' I J _! R公仔箱論壇 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。5.39.217.77:88985 L& Q: d/ ^; G1 G- z* H
tvb now,tvbnow,bttvb& y- R* n% o& g2 E
 公仔箱論壇2 m/ \- N0 F) t @# N
9 [. ?# a! a6 x; Y( p; n# U
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 c9 @5 S( e. u: S
' N/ R4 q& d4 C' m8 B5.39.217.77:8898
/ R- ^% A# a8 K6 I* _# T8 m( y) {公仔箱論壇8 P3 P* {4 Y( k
廚神貼士公仔箱論壇7 `8 G# R! G; M' |/ q/ o+ c
8 x3 H5 t6 B- T/ I 1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。5 Q1 N! @+ K0 ?9 m" t- H/ S1 R
7 D: T j. s! Q( u: r# o
2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
4 R- b- O E4 V( }* c" ]. _& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# r0 o9 w) S# {1 i, S6 ~
3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。公仔箱論壇1 u. O( w" D8 O) Z7 U3 [
: I. L) T& S# B) {2 H6 B R
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 