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6 e' b, v8 ^$ x4 G材料：
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) Q8 `9 |. }0 l9 k# N e1 U公仔箱論壇草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆. {7 ~! N* {2 x6 o; c, _
$ c! N3 Z" A+ b9 B( a. D做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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; I. \, m1 e- M3 L0 {- r) }( @1 }3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。/ [2 [1 z4 ]3 \ a
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 A" `0 C3 h
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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W( ?0 \3 C( L0 utvb now,tvbnow,bttvb6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。5.39.217.77:88985 M0 J1 x/ q% u1 W2 q3 }
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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