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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- G w! \$ T% y' O! H" Y
) B3 ?6 x, k* A) o+ S. u0 I; p* |草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：公仔箱論壇0 r5 [* A; v5 G2 }( W) o+ y1 s
1 k7 }% ]% \$ Q1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇: _4 N) y1 f+ \ ]* o7 O' B
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。5.39.217.77:8898( x* p! P) S; @2 z5 D' f
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6 f7 |2 n7 |2 y; Z+ M' S$ t3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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& J/ U: H, [- u$ i# itvb now,tvbnow,bttvb4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。公仔箱論壇% M9 X7 N& k9 S
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. I" C, y3 B0 g
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。tvb now,tvbnow,bttvb# C' H- e. w, {4 ] o
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7 V, l6 o8 v6 Q* ?公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 P' k$ N9 }) E
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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