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調料:
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精5.39.217.77:8898( G( i+ [ ?4 Z# b1 r- ?- e
0 ]' h' a& Y' _% u+ \& o* s做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 [/ A0 {0 j( v
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1、茄子切均勻半圓片,用鹽略醃一刻鐘後,滗掉水,拌少許澱粉,不要放太多,薄一點。+ M" |( K% R1 i O! ~' ]- W; G
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 c B% ^; @, H$ j- r3 `& S
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" o8 M) b2 N8 J2 G9 j' Y3 y: } 3、平底鍋内放少許沙拉油,中火加熱,油五成熱時,放入茄子片,均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油,變得有些透明狀時,轉小火煎熟,盛在盤子裏,待熱氣散散,吃的時候把冰好的汁澆在上面,拌勻。
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# U5 j# b$ h% M* D1 |5.39.217.77:8898 小貼士:) H/ @% D* c2 q+ t
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1、煎茄子,鍋内油不要放太多,否則會很膩,若煎時發乾可以少放點熱水。
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2、火候要把握好,先中火,後小火,不然會糊鍋,茄子片會出現漏洞,變得不完整。 |