冰汁茄子

甄華

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原料：
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茄子2個公仔箱論壇6 t* Q0 v; d7 E  m

' P' m5 i. A2 p( S+ X$ a" X) E. a調料：: P. ]0 U, v' _: p
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇' y5 e& l$ U& r! V& T
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做法：! K1 X8 v2 J8 M; ^6 M" i6 y

8 o! X7 e7 d* [: ~, Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。公仔箱論壇7 E# }$ |4 i+ H' n
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. {* [& R9 I  R4 G( ^
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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0 X' ^1 q5 w. a% A& k. G公仔箱論壇    小貼士：
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。