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茄子2個tvb now,tvbnow,bttvb" _5 Z1 Y) d& L1 s& u
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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精5.39.217.77:8898( G( i+ [ ?4 Z# b1 r- ?- e
0 ]' h' a& Y' _% u+ \& o* s做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 p8 [/ A0 {0 j( v
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1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。+ M" |( K% R1 i O! ~' ]- W; G
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb7 [5 c B% ^; @, H$ j- r3 `& S
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" o8 M) b2 N8 J2 G9 j' Y3 y: } 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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