材料(4-6人份)
5 N) c c) A5 f7 C; d& c0 Y急凍雞腿(大).....2支
% M# m! D* b. _0 H5 O6 f b乾蔥粒.....2湯匙
4 a8 X& ~% `) \1 w- Q. Y9 h: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 X& f# A/ a& U
) M3 W* O& t! H* K1 \: _
+ b0 J$ x# p' P# H2 a0 [+ S
調味料
6 E2 B2 d- L* \1 T4 v; v! b鹽.....1茶匙公仔箱論壇# J L3 c7 f4 g' l. p+ E
糖.....1茶匙公仔箱論壇* ]) y. o1 P9 O+ x; r t1 z# R- l& Z* }8 |
胡椒粉.....1/4茶匙
" {: w5 c0 r7 X3 F. ztvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 x$ }7 Y% \1 N7 M, c+ ?6 }# ^% r
蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb: [/ Y0 e3 P* c0 d& y
水.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" X7 l/ r; O+ N& G
日式照燒醬.....適量
6 J e, j& Y: S% E/ J n. x( W/ I n5.39.217.77:8898蛋黃醬.....適量9 |- F# n* C" _6 m" T+ s S# S6 y
/ {' k" d3 @: Z6 I8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `0 t# |- W/ X4 l9 i/ _$ y$ c
煮法
% Q* X8 |" ]9 x5 c6 U3 O' x5.39.217.77:88981.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。公仔箱論壇6 p7 D$ w7 n2 L- X% x8 A
# N. `7 A9 k9 ^* z8 B3 Z& r2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。! {, g. f+ s& z: q; m
3 A2 M+ w9 ^9 I公仔箱論壇3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
2 P( |- S2 n% d, m) L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 x8 h; O8 P! y
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
$ s; @- J: u1 ^3 D& G公仔箱論壇1 o- ? s! ?. d8 L, _. ^
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
4 t' d) g2 W7 Y+ N% F NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S; p) H7 `( @. _
1 k7 M/ O4 f8 H. u# E' ]小貼士
$ D8 {1 N- n& U6 G1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
9 R6 I% M7 M5 e2 X8 p公仔箱論壇* E# w* u/ ]! ]9 S7 U" E. A
2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。* `8 z( v- h/ R# Y+ `
" C! E$ J+ F+ k' N- l8 Y
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb% r+ _8 C4 L9 I2 ]& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?4 H( e8 Z; z: r: a" E
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
/ g! W7 C- }9 N. B" A' y公仔箱論壇
0 M( _3 }7 s9 e5.39.217.77:88985.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。tvb now,tvbnow,bttvb. D$ k& h1 W8 ~" C8 n
|
發表於 2014-12-31 04:08 AM
| 