[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，) c  Q( I' e  W

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! I) C3 X2 |4 [. ~5 ^* Itvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；+ \+ r. A# n! J  Q/ C+ \6 A1 @( K

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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。4 L9 Q# w3 C7 X: H0 Q5 Q- d7 H

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可5.39.217.77:8898! s/ @  K+ X$ q$ s9 r" A

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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ k  h1 B8 N6 `2 e- ~
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這0 e' F9 I( c! H" B$ t
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。公仔箱論壇  C1 C$ L3 x- ?' k+ [
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3 m, E# Y) U/ x6 Q對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇; C/ z2 ?+ O" U

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* O2 P3 C2 `2 v2 Z+ G% T但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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4 ?* r7 g$ B6 v$ w% T" E& ytvb now,tvbnow,bttvb而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，tvb now,tvbnow,bttvb) x" D  n0 \1 a; c

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( x4 e/ L/ H: M. b' J黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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) x$ r- a7 l4 A1 V. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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  K$ ]$ r! K0 ^$ C; w) F4 Otvb now,tvbnow,bttvb病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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; G- O8 w: L) ~" Y( m+ v' B$ \以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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6 C" o5 X% |: R/ W此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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# A) n( x/ W( I% }( |9 l/ |黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5.39.217.77:8898* Q; t' I) r0 |. @7 z0 P5 n$ e2 Y

$ |. c7 K6 y) Q3 H) [3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( y& o) ^* P: Z- }8 U

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