[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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: K) S9 L  N& |; G- O$ Atvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H+ O5 n2 t' }' j

/ ~/ P$ I; B; W! ~; }! T而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 {6 b8 E9 ?! {) B0 f. A$ \' k
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可: s% `9 X  p& }  |" q

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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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# k% \3 I7 ^# u- F0 T醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。tvb now,tvbnow,bttvb0 X" K; o# E" N# k" P

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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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  V% @0 z$ E! X: @+ Ptvb now,tvbnow,bttvb對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 I: L9 t* }2 |: U
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6 L; w  U& P3 U  D, M2 P1 Y8 I對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，- a" ^# p  Y. G8 A3 Y
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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) N# E9 Y+ G, K0 o; r& e" @$ Q而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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. B( O1 Z6 D8 [7 b公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。% D& q! |) t% G; y
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？+ Q$ ?6 `! H$ x4 {
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5 C9 g4 Q# [+ i
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( p' A  [2 C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。公仔箱論壇1 W4 V4 B0 ^- D/ D
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