[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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- R' x6 g3 F8 E/ f& H公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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" A2 c4 H* W4 ]: H" L$ e$ C公仔箱論壇另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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) T. C4 H+ v% x( ]5 ?公仔箱論壇使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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5 C1 U0 G" J: Y) N" L對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這6 X+ I3 Q6 v( Q6 q% e. h/ O# \
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，# L; e& O( w2 ^1 G0 I1 I4 z) ~

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7 T% O8 T: u' I- s( Z9 w& H公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，5.39.217.77:8898% v$ X4 _. \4 D2 V% @9 A
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。2 V, _$ O, B/ E4 e

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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。tvb now,tvbnow,bttvb0 |; m/ ~7 u; E; Z
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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0 p$ @: q1 }2 ^" o2 R: v7 a: N% s- e病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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4 n0 k5 _. z6 }; V" Z0 O4 y4 }$ t& Q以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 g5 L' v2 l5 \: @; H2 }, Y; E
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？4 }7 @0 M" Z0 e0 p6 X" _( K( M

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- p  v+ p* A5 {1 x% qtvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，5 G+ Y0 Y/ s! }9 B% e' Z3 t
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1 y! A/ m/ T# s: Z雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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