[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，公仔箱論壇% J1 u3 J; b: Y

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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。2 D9 W1 D; b8 P9 s

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可公仔箱論壇" G8 ~4 W# H2 ?/ R8 x+ D
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多. b( ^- v. y4 M

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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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! O/ m" k  @, |0 D, ]$ T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這/ v9 y: M6 P+ x+ ~. u

+ s$ @6 B# P" D( M8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。5.39.217.77:8898% U8 K9 e6 u+ W9 I2 c; R; n

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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J+ _+ ^* j, ?$ Y5 {6 [

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- m) S( L, l5 |4 ^+ ~公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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- A* c% x7 n! w, j1 ]! P& _" ^: @tvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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% {/ M  @9 |+ A: qtvb now,tvbnow,bttvb稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，. T. O+ y; F, u
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，公仔箱論壇/ w+ E8 E# J% p0 P

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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。0 l' X- g& k! \: [' L
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# {# U! m, F2 W( e% S5.39.217.77:8898此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' E( R9 n/ m! }9 Y& B
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6 S0 q8 s$ P6 [公仔箱論壇黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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0 q! X; J% @: t( atvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。tvb now,tvbnow,bttvb. t9 `, ^' P, d  G! L- V; @1 V* S

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