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, Z$ q. V0 y t4 H6 _9 _烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" W. R4 D8 g/ q
3 t0 J* @; K( a9 N) U( h) B, R公仔箱論壇材料：
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! L5 j: e0 [ s4 E& x0 Z5.39.217.77:8898新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5.39.217.77:8898* R3 [* Y' K4 N$ Q9 @! t4 | |. ]
# N2 \* A1 a! _, C$ J3 w2 D調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* ?4 @, [8 N8 {
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白糖(1湯匙)
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1 B$ [; q( V- B( U4 U) S7 ^6 h1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。* l; g* R7 j5 {. Y
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. l8 ~/ O* b& h" e. j: _9 a公仔箱論壇3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。9 e- O2 m5 L: z/ v/ z
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:8898: l) A7 a% N5 K5 h+ A: q
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 e6 s' H. r5 M7 F6 U3 v
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 f- d6 f B9 ^) E _
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& M- @7 t! g0 r: e5.39.217.77:88988 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 G5 f% ?+ J6 I) T
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% O5 u, W+ O: z
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！