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烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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, \8 G4 ^9 H1 k公仔箱論壇調料：公仔箱論壇$ b" {3 u- _! X! N0 ]+ n
$ c6 w# f/ r% Z' T, j( ctvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)公仔箱論壇, _' @0 f6 O9 { j% S) J
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: w) a; g( h2 H1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇( @/ V* v$ S, Q- A: L# y6 t% |0 _
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4 V8 u! _& M3 a; F& N3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb: s0 m4 P4 d* E' d7 q4 O) A/ F, N
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( ?/ P/ S5 ]3 l4 E) l1 ], H' b4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇8 j4 Y! n; @7 q4 p# b, {* N, p
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:88985 K% L, u, Z* Z' {6 S
9 T+ w7 r% o) L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! c' P/ s4 @# n4 H, C
% d* J/ d9 T: h3 k3 g* I* p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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0 R# N( B1 x% l/ L7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇5 C+ p0 |8 [2 j) \6 P
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, r ^! m5 E4 x& b! v8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇/ o5 z& I! V+ b/ c: n
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1 X5 j# k( }& F/ P" I( ?! k, ~ A5.39.217.77:8898廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb- y: ]4 N- b; W* m1 K1 C/ R
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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3 ^0 O9 z- _( g& m" Z2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。1 B1 Y: G- w F
2 V+ f: J [) [; z D9 s3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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# D+ [+ a" ^& [% ^0 U2 R/ A( k2 }公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！