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2 V$ t+ m V2 A* L, s公仔箱論壇烹製方法（二人份）
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材料：
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/ P, d& L# V o: N7 P公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb' T- x; i6 T# ~5 c: l
2 [- S' {; h' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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% h4 I1 K- f1 ~ ]4 z" W8 s5.39.217.77:8898白糖(1湯匙)
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5 o2 `+ W, Q5 }+ e; k8 s3 o% o1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。3 R+ M2 o, [0 I, W: g8 c4 M( T$ y
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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$ l( \9 t Q P5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E! ], ]% \! K3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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6 e4 w5 S5 u7 w! s9 z; k* a5.39.217.77:88984 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.77:8898 [6 h4 ~; M& w# s9 y
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+ R( }( ?: F xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。 m6 S9 k- A2 V4 q) w% I9 E% X
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' E% N; G& ]! \" ? J. ^( q Q% B6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77:8898: }/ G0 n/ h: T% {1 p) Z5 B* e
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5 w( J7 W8 V9 I* g5 R+ A8 o6 R
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. u, \! l6 P" L1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。' V# ~8 l; l# U) q9 J- A0 J
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.77:88988 x8 S m1 O+ I" x) c
2 h r. e4 B4 B! O8 ]2 a; Q# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.77:8898' k3 B; m, `) N% G) ^4 {9 K
/ C) y1 l" A6 y. P3 N* E% V* utvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb# r5 L4 T- Y' X6 k5 @: O$ @
4 M6 s! G! y) z6 Y2 ~+ ftvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。3 {( i. M! M1 j+ s0 F# b
7 i* P. b+ P5 K2 ~* Q5 t公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！