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+ k3 S/ U4 I2 `& |5 }5.39.217.77:8898烹製方法（二人份）
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材料：
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1 o8 A/ v* k& s9 V7 x新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5.39.217.77:88982 ?; [+ I# S: Q* N2 A7 c0 d9 e
, P( B" |/ a+ O調料：tvb now,tvbnow,bttvb4 J9 n9 O* g/ U4 Z
% ~0 y7 ]% g7 J2 L! y; T5.39.217.77:8898白糖(1湯匙)/ G+ \. n4 ^9 l5 x
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L: D" M' i) T# G O
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2 t$ t" D1 ]: r8 h+ b# T8 o' n公仔箱論壇2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a( v/ l/ `7 m R
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D5 X: _/ f2 t5 H: e, A
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77:8898+ l+ r* b( e! O
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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" {8 d7 D, ?; Y; t0 o; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇2 h9 h/ ]0 G- R# a8 N3 u8 k- q
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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; [( D/ y4 y8 M& n5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S2 O! D9 b( R/ Ttvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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% D) |) p% v* ]2 D公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇$ S, x8 I$ B2 H7 x' {$ t( R& K1 J* E
& p( g* t q& ]; |. \2 H* K5.39.217.77:88982、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.77:88985 R7 Y0 \- O/ N m3 ]. J
" X- K; Z) F5 v+ m, C3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4 r7 V6 o/ X" F8 S. h/ C# W# T) v: f4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。 E& v. T: H1 S* g% ~
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！