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9 f( v. j: w) p1 c& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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- Z# Z. K- c h7 p. X* o! s7 h公仔箱論壇材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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" Z. @6 s4 U$ k/ _7 C u5.39.217.77:8898油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)& D: q5 D- U6 O; `/ X5 M" x% \( `
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。$ x0 I: q7 h& X6 k& o
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( \# B3 K- z& `% j D1 p9 a, ^& ^2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。9 D9 d# \* I1 v k3 `- r" B. E( @
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.77:88988 Z) M8 G# z* M
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0 ^ ]: L- P& i+ N0 v8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。4 H, y7 Q7 A3 Q+ Z; { }
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$ W7 k" j8 V& o( F! E' b O# h6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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, E9 y6 G( O9 |9 {- p, s8 ttvb now,tvbnow,bttvb7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
4 U8 ]( M& c/ }+ n3 l. y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! h5 s- a# |/ s
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) _ G# i3 d. p* H公仔箱論壇廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 g3 t1 D7 q
. N& P4 m5 E* ?* U9 e+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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# a: ?$ m. ^# ~2 N2 s+ i9 I: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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