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烹製方法（三人份）
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. [+ P# k) W8 X4 T B+ M% Q+ H4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:88985 @5 H4 t& d* ? e) {
% |: C7 `! w9 e0 Q5 utvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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) A8 @. b& y4 f4 d8 D! h6 X) Q5.39.217.77:8898調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
& n; |( j! _4 J6 m; O" X6 E p Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 X7 g- V# Z+ {* b5 F
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* z1 J6 g# s, q. q公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" A8 g! g+ k4 ]
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。' J; }$ z0 X0 d: O& E1 M# K9 ]
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, y6 |3 {* k _5 a" H公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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2 d3 u+ a0 Q; I% q" V5.39.217.77:88985 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 _ d- t1 b5 b }& r* U
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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; \5 e s1 e% E' X+ H X7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。公仔箱論壇/ Y5 d1 Y2 k s2 \7 N9 W, q
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2 S: a) Q) n" r. z; [4 @* Ztvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" G% O2 V, S0 d* E+ }
9 K2 {3 j5 o: }/ @( @* p8 A+ w5.39.217.77:88982、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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& i- S9 l, F! O' g9 w公仔箱論壇3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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