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烹製方法（三人份）
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4 q! d3 q" K9 w9 }/ b+ G材料：
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% V1 W3 f9 n0 |雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯), Y$ I9 M" ~2 Q, a- d
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調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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5 a' n% r/ P8 i& r0 K8 ltvb now,tvbnow,bttvb1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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4 e }* ]# p* |2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。$ n- k7 Y) L4 Z$ D/ `0 E8 B( Z0 T
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! G; [. e$ [: _公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B# w0 X- V; F# a8 ]5 L) \3 f
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; }' q, d2 [6 ?3 y8 o/ a公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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, r& z9 y& S+ j2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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. Y4 J" Q( u7 N$ b- A$ {5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898$ v( Z. S7 m- ^: I# S9 E/ D/ D
' M$ P9 n9 W2 U" s) }& J6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。5 Q: M" H/ f/ l0 W) t3 y
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! J. M5 S; s: `8 {( {7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) p7 ]8 ?6 S0 o0 I
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; q1 y, e8 O! X9 A/ O1 |9 `公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( ^; e7 L u" |- ~7 ~) M
( X+ e6 B' W0 _. x9 w7 y1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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; v' B5 G) u4 n7 b) F- Q7 Q2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
7 T, x! J. }" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `/ n7 y- Y7 v6 a3 G& Z5 E- h3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。7 v- p7 t" R/ J. K3 A! r) ~
. z5 M* z$ M( K- s) j; r: \4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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