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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。5.39.217.77:8898' N: v' A0 P/ Z2 w
, I7 V: B4 F% u% {$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：
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$ s( l3 O# }. A5.39.217.77:8898花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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+ c w1 z) F2 t$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# }, _8 r; k$ i
) q# w: l9 _2 k4 ]: Jtvb now,tvbnow,bttvb1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。* G, `- @! U$ q2 J" h& C, Y
, O# a9 N$ a8 x9 {6 b& H2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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% D$ q9 g& ~( A9 ^' O5 w* Q6 q5.39.217.77:88981、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。5.39.217.77:8898" O* |, s% Q$ c8 W0 ]& V+ T' S- \
- C. {! h3 t# ?. v% Y' f$ j; |( g公仔箱論壇2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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/ x% r" K# k: d1 u a3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。. ]6 l& l$ y9 ^& v/ C) A
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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