[中式食譜] 涼拌青筍

甄華

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' e6 }) z/ X& |原料：
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' \# |* @5 y+ O: ^青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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& D2 ]/ r* L: }/ m5.39.217.77:8898輔料：
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花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。8 k  g3 \, _* Q3 c1 y

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做法：3 B6 f. X2 O5 d

6 N1 W. C# W" J1 T( @- i5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。5.39.217.77:88985 B& {9 ?( e- Z+ Z- p% b
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `! F" Z+ \2 T' ~( v
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3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。
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4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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; K, e) T5 L6 l. L2 e1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。% s3 H1 C" i1 r/ B& o8 J
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。tvb now,tvbnow,bttvb& h! W0 f7 I1 L* S- L4 G
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