[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
- U* ?3 z' j4 v4 G5 D0 M全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D4 }* K: e& W1 S# }! k4 W
半公升5.39.217.77:88989 s; y, B% {: q- y
蛋黃 10隻* U( u+ N; m4 x. o  e
糖 115克
4 J& O6 H! K* k新鮮雲呢拿條
8 E9 l$ R+ `$ I- ~8 X7 c0 I) T半條tvb now,tvbnow,bttvb# j+ k! d8 N8 K, [; K( i! q
做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 O# J& f; e* ?" i# u9 B
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。% I  V, `, q; I- E
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
( ~8 P3 A( \4 z. v4 o% y+ J% G+ U公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 ]; ~0 D0 b* u+ O  V) Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 [1 Q7 V# O- {! \( C5.39.217.77:88985. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成# g( \8 R/ L% v% Y8 a( I! r- N' |
小技巧﹕
7 X' z0 F$ m9 N5 ]7 u, {; o. F公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.77:8898+ F& d8 r1 d6 W4 {) l8 L# L
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。