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7 t' ]) j E7 q+ J2 ntvb now,tvbnow,bttvb芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。" ?/ ]3 w# w3 u {' N
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材料：
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- t# C0 d. ]$ M; M4 ^) I( p* }公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 d0 e+ y |( e& ?' L
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調料：5.39.217.77:8898) M3 S8 g+ E5 n" g
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇) @9 F0 |3 \5 D
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做法:5.39.217.77:88989 d5 ?' R, e( X- K, f( J
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb' I) P: Q4 ]8 C7 a% q* [
: v, Q+ S o6 K4 e9 r$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( e3 t! @: F6 n5 b
' f+ v4 K1 y% i- B公仔箱論壇2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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0 S0 ]+ D" ^3 U5 z! U4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* }0 y. w& J2 L- ?9 W O8 W+ R
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。" X# |; v/ U: n
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* {' c' S) K4 Y; ^5 j1 H0 j公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。; {# X# b. u' m$ K0 d M
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。5.39.217.77:8898# q; T) _$ L1 @# W
9 W! i7 H* y) T; h$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。4 q1 n" L( x* V0 x8 U
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, F# q- B, Y; y2 M' `3 v1 v9 btvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士4 k3 g6 ?' }8 M8 w% z5 }
" v; J9 \6 S6 @: L d+ e公仔箱論壇1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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9 T. k1 n8 c: @$ k' Q2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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4 y/ d. @. a: Btvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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/ g* H4 x& |! `4 |# D: b4 d/ Y. K# }4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。公仔箱論壇* {, O& K% j: T& x: L
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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