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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O8 B y5 W' a% V! Y1 G1 F4 o- s
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材料：
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4 a, `- }4 l% y, g0 H8 l公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
: M$ s. K# u. _$ u R- k& S8 \% z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n' C* H5 @6 J/ B# o. C
調料：
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, \" M* d( K) }& t& p& l* {: J5.39.217.77:8898油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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; x* @/ l$ R( e, T% O做法:
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% S( [, I4 \9 {3 S& otvb now,tvbnow,bttvb1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.77:88982 L0 f0 g! h' Q
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2 ^, h* z2 c w( _4 r2 Z, w' B/ \2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。% b3 U: V/ L3 s
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 e: c$ k+ ]/ d) D# {7 ~
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。) G8 \3 \, d4 ^) ^9 X! y
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; `2 W6 J" X' s9 }" d6 U5.39.217.77:8898廚神貼士
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5 u& ^! l; v# P% f1 l公仔箱論壇1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。公仔箱論壇7 L1 y0 @5 y) n' c: J
0 ^8 ], v; W8 `# j& j: C5.39.217.77:88982、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。4 T' ?: i/ J( V/ G* T* ]* y# G
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。0 p& Z. h7 K7 P& S2 `
1 Y- Z. c4 E7 p5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。1 D& [8 [; z* x, q K
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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