[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。2 S4 b$ e; k( f/ ~
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。# E; k* K1 M$ k$ W0 c* \; ]
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強! O. x/ [. ` \6 L# R
年齡：38歲
9 A6 Z2 \" G# f5 Mtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年
5 {' A. f+ I! L5.39.217.77:8898職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇 _/ |: b8 S% ^
煮食心得：! `7 @% z0 {& q0 X7 I+ g1 Z
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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2 R' Y9 C) G! G$ J. ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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