材料：（二人分量）5.39.217.77:8898; q5 l( K; O# F; Z- n- z$ s, t2 P
魚露.....150克
9 m0 N; z: c5 s生抽.....150克/ i4 c- E. @- S% e! A
砂糖.....30克1 O9 q4 O0 i* s+ O8 _4 d$ {
冬蔭醬.....20克
7 o# i: E7 I6 S" s1 W! Ntvb now,tvbnow,bttvb香茅(切片).....30克5.39.217.77:88987 M9 u, A; J' H: G1 \" Z% O0 u8 v
蒜頭(拍碎).....30克
; J0 e/ s) o5 ^, [' h8 Xtvb now,tvbnow,bttvb南薑(切片).....20克
' |6 v- t" z( o+ I( ]公仔箱論壇芫荽(切碎).....20克
8 J" i: ~( H g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒(切碎).....10克5.39.217.77:8898& {1 Q% Q' l$ w2 @
膏蟹(約1斤重).....1隻
1 r+ ~0 w4 n; b泰國青檸葉(切絲).....3片tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 }5 n2 c9 \/ i- t
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# p& i7 B& O$ k7 L7 F公仔箱論壇做法：
. }. Y+ a( y5 ~1 f' @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。$ G8 Q/ C# M& S4 o o2 Z7 p: H
4 Q) ~& D2 W% M. e! N; ~ R0 L% @2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。; K* w* _/ H, p8 U# K5 G4 d* Z$ w' U
* s: t; Q5 \7 ^' a6 t7 L' rtvb now,tvbnow,bttvb3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨
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4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。公仔箱論壇& m: l+ Z- T6 R Z2 \ p
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。
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, d0 y+ L# j- I" Z( ]4 g( Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 e0 v) P* c( L4 y$ Y! ~
1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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