[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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0 I! Y+ w5 {, U" I5 X材料:     
* B  y) c8 B( _5 V$ ]+ B. E公仔箱論壇毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量
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調味芡汁：
3 F2 P: h. J+ ?" H* x& }, z1 ~9 o清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許& D2 _3 q7 j, j# Z# N7 p( q2 v

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- y5 d/ B5 ~+ ^3 z) r9 M5 Q做法:     tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 |; B' f+ g0 N
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb) L1 P& ^: o& w

& L( m. P8 L, X4 q7 Q9 Stvb now,tvbnow,bttvb2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。9 Y3 v: |- u. j' @7 ~/ H2 F/ d1 S

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