[西式食譜] 日 式 炸 豆 腐

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3 n7 c6 w+ n! ?- ]1 E( v$ }5.39.217.77:8898材 料
/ ]0 s0 q, o- W& E2 q& ~tvb now,tvbnow,bttvb滑 豆 腐 1/2 盒 、 吉 野 葛 粉 1 碗 5.39.217.77:8898  w7 c1 @+ c/ U+ Y- F6 Z3 A

: G6 f# Q5 J# S) c, ~* Q豆 腐 汁 料 5.39.217.77:8898. e! Y. ~8 @& j( s. f$ }7 k+ R+ R
木 魚 湯 150 毫 升 、 味 醂 25 毫 升 、 淡 口 豉 油 25 毫 升 、 罐 裝 滑 子 菇 （ 蘑 菇 仔 ） 1 湯 匙 、 蘿 蔔 茸 1 湯 匙 、 葱 花 少 許
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做 法5.39.217.77:8898  E; k; G% a& ^2 K) y: D/ J
1. 將 豆 腐 切 成 長 方 細 件 ， 索 乾 水 ， 每 件 拍 上 吉 野 葛 粉 。
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2. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 把 豆 腐 放 入 油 炸 約 4 分 鐘 至 金 黃 色 ， 撈 起 瀝 乾 油 後 放 入 碗 。
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3. 把 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 煲 中 ， 開 中 火 煮 至 差 不 多 滾 起 ， 加 滑 子 菇 及 蘿 蔔 茸 拌 勻 ， 煮 滾 後 倒 入 （ 2 ） 中 ， 撒 上 葱 花 便 成 。公仔箱論壇3 `  x# g! h) v
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb, U8 H" B1 B$ h; x
吉 野 葛 粉 是 用 粉 葛 做 成 的 粉 ， 可 用 作 炸 粉 或 薄 餅 粉 ， 比 一 般 炸 粉 的 效 果 更 煙 韌 軟 熟 ， 於 高 級 超 市 有 售 ， 約 $25/ 盒 。

ngandrew

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