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[中式食譜] 冬 蟲 草 燉 中 東 鮑 魚


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材 料, _/ ^9 l0 b7 S& _# T; l
中 東 鮑 魚 1 隻 、 冬 蟲 草 8 條 、 赤 肉 600 克 、 去 皮 老 雞 1/2 隻 、 薑 2 片 、 水 600 毫 升 、 鹽 少 許 4 J" o: V6 _+ m1 E% w9 ]+ G

+ b; [: W5 Q, {, h做 法公仔箱論壇6 L/ V. y: y6 q1 H
1. 把 中 東 鮑 魚 放 入 凍 水 浸 16 至 24 小 時 , 其 間 換 水 兩 次 , 然 後 放 入 滾 水 , 冚 蓋 以中 火 煮 2 小 時 , 熄 火 後 把 鮑 魚 留 在 煲 內 , 焗 至 水 凍 後 , 取 出 擦 乾 淨 備 用 。 , f& F$ e& _* u) K
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2. 將 老 雞 和 赤 肉 洗 淨 , 切 件 後 汆 水 盛 起 ; 冬 蟲 草 洗 淨 , 放 入 凍 水 中 浸 10 分 鐘 備 用 。
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3. 老 雞 和 赤 肉 放 入 燉 盅 , 下 薑 片 及 600 毫 升 水 , 冚 蓋 後 放 入 鑊 隔 水 燉 4 小 時 成 雞 湯 。 tvb now,tvbnow,bttvb# E/ C1 ]* }, r2 S' I
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4. 將 燉 好 的 雞 湯 隔 渣 倒 入 碗 , 放 入 鮑 魚 冚 蓋 , 再 以 中 火 隔 水 燉 7 小 時 , 然 後 再 放 入 冬 蟲 草 , 加 少 許 鹽 調 味 , 再 冚 蓋 燉 1 小 時 即 可 。公仔箱論壇3 k; s/ W& h5 A* a6 p+ {( F0 `

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浸 發 鮑 魚 期 間 須 換 水 兩 次 , 注 入 了 新 水 可 令 鮑 魚 發 得 更 好 。
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