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烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 J2 ]. E* H8 J* p4 a& B+ H
! S8 S' P; a& i# U材料：5.39.217.77:8898% O2 u) d% D( n
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：5.39.217.77:8898/ _0 T' Q+ j/ `( R
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)/ h1 X8 _- U2 y& S$ ~. s/ c
6 o( H0 \4 A0 i7 g/ v! wtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：5.39.217.77:88984 J! n: [6 g5 _9 h3 j' Q3 a
) l" s4 | |: `% wtvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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0 i, ^2 H3 Q3 c+ h' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A) @1 r; m4 s$ d' otvb now,tvbnow,bttvb1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& R" K1 c# _: a: Y& t
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb% O" _* Z+ u; t4 V
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。公仔箱論壇( ]4 t, i( M2 r9 H: ~' e
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: R4 _* `2 k _& h2 A/ u; U公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 5.39.217.77:8898* k; Y2 \2 F$ R% {, U
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/ J: ^. \" @, A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 P B# e% A
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: u( _* n2 p$ g! d6 J5.39.217.77:88986 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* N+ e. d* E, m
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9 |% U" e/ H7 M4 m0 b5.39.217.77:88987 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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" p1 V# {) J* p6 B' ~tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士$ K- _# L; k; \$ X( \
- N) G ^* I- s1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 @/ ?& N3 m' g" `6 J3 |
4 B; i) M6 Z9 \' D1 ^0 [2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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4 [# T, ~- A( F7 G% _1 u3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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/ \: F( e5 T' G4 A4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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