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烹製方法(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb" M" g! u. |: b
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材料:
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8 o. K9 G1 z( Q( I/ K- t0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊,150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料:5.39.217.77:8898+ e. P9 s* X# L d$ q0 j% f) j, a4 p
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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+ a; I5 b: P2 }+ y5 ~' e" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁:
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。7 h ^& s; q, ^" T# G
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2 醬黃瓜切成圈狀,冬筍和紅黃彩椒分别切成丁;大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇3 U" d& j+ }6 L* _( N
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3 取一空碗,加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯,調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油,倒入醃好的雞柳炒散,炒至肉色變白,盛起瀝乾油。
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! ?) ^6 n. {0 V: m. D/ t" }5 續添1湯匙油燒熱,先炒香薑、蒜和大蔥末,然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁,開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁,與鍋内食材一同拌炒均勻。
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$ B: @9 \5 z/ X: `# ?. S公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸,便可裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb. K$ q9 X( c, ?7 O& X9 [
' j) L$ `$ c+ f0 a/ R公仔箱論壇廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的,這種嫩黃瓜個頭較小,質地脆嫩,清甜回甘,口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜,其鹹酸度不同,應先試一下味道,鹹淡適中的可直接入菜,偏鹹酸的話要用水洗一下,調味時還要加點糖。
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3 |$ u7 h$ ?2 E/ ^, B* T& u3、雞柳切製時,應切得大小一緻,以使雞肉入味更均勻,成熟度也一緻,成菜外觀也佳。5.39.217.77:88980 m! x' Y1 Q, A" k
! Y- g; f3 A1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芡汁要提前調好,可縮短炒菜的時間,因爲醬黃瓜等食材比較易熟,所以拌炒至斷生後,淋入芡汁煮沸便可,以免成菜炒老。 |