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[中式食譜] 醬黃瓜炒雞丁


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烹製方法(三人份) 
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- t. Y1 q( A8 f% H* g- D公仔箱論壇材料:
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, j1 [& K8 C1 |; R" }tvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊,150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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$ u7 m& w9 u1 r8 H) _% B! Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料:
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# o, p% \8 f* p  P- r) T1 {鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁:
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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) m9 F. Z1 D! g+ @, i; e6 I+ }, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。5.39.217.77:8898. n% c% g* }3 V! E" Z  i

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2 醬黃瓜切成圈狀,冬筍和紅黃彩椒分别切成丁;大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗,加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯,調勻成芡汁。
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/ T( }( _* M* ^4 k* Jtvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油,倒入醃好的雞柳炒散,炒至肉色變白,盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱,先炒香薑、蒜和大蔥末,然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁,開大火快炒30秒。 " m8 X) S$ b7 l5 g# k( ~" \
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/ Q& S0 H% ^4 T8 }2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 放入炒好的雞柳丁,與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 淋入芡汁炒勻煮沸,便可裝盤。 公仔箱論壇, d" @8 m1 s$ K. d+ D  u# h8 c
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廚神貼士5.39.217.77:8898. S) S+ D) V, J; H, d

2 f6 y5 j* Q) F$ t$ P" G5.39.217.77:88981、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的,這種嫩黃瓜個頭較小,質地脆嫩,清甜回甘,口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜,其鹹酸度不同,應先試一下味道,鹹淡適中的可直接入菜,偏鹹酸的話要用水洗一下,調味時還要加點糖。
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4 L8 x0 B9 {4 c" H9 I/ |8 g3 c! m5.39.217.77:88983、雞柳切製時,應切得大小一緻,以使雞肉入味更均勻,成熟度也一緻,成菜外觀也佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% G4 }& C. n" @4 a( W+ `
  

; F9 N+ k/ y4 U7 }# H/ w4、芡汁要提前調好,可縮短炒菜的時間,因爲醬黃瓜等食材比較易熟,所以拌炒至斷生後,淋入芡汁煮沸便可,以免成菜炒老。
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