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烹製方法（三人份） & `$ |; Q2 K- j6 D& b. Z$ a
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材料：
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1 v# O1 m* C+ L/ e( P! E( \雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：
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. r6 ?% f/ G/ v5.39.217.77:8898鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)公仔箱論壇- w b( L3 ~% T q+ @, X6 h9 ~- U
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芡汁：8 ?5 n/ q. c, Y0 G( ]4 v
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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; w2 H7 T6 [5 B. F+ x& ^" a1 M1 i5.39.217.77:88981 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: h( z/ a' I: ?# s7 A; G
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: d; {3 Q8 _/ Q: r. I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A: J+ J/ i2 R7 l" s2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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2 T8 s. Z% J" I* h5 J公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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2 O" M1 V. N9 C% |& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇: y' z8 ^. M8 f$ |
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 i% `( D6 l! z' q% J. `# b
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廚神貼士公仔箱論壇1 a7 f( r% o5 F& b
, S0 U5 f. T5 n6 u) K* I公仔箱論壇1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。) o$ b* }' Y) F, {' k) o
1 {' A, @) s8 f5.39.217.77:88982、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- g. S2 T0 M6 j
* {7 r7 b$ G. N8 Z: c" O3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5 B% J0 b% B" w( S, X
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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