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烹製方法（三人份）
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- t. Y1 q( A8 f% H* g- D公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898" E1 G. A9 H4 M# i: F
, j1 [& K8 C1 |; R" }tvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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$ u7 m& w9 u1 r8 H) _% B! Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 b0 l2 u) n- ~
# o, p% \8 f* p P- r) T1 {鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：公仔箱論壇3 g* F+ y4 ]' F# u$ W6 j* K
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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) m9 F. Z1 D! g+ @, i; e6 I+ }, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77:8898. n% c% g* }3 V! E" Z i
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: Q$ b! H' u1 t5 @ m0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* \" \* v: ^6 c! R
2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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/ T( }( _* M* ^4 k* Jtvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 " m8 X) S$ b7 l5 g# k( ~" \
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/ Q& S0 H% ^4 T8 }2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇, d" @8 m1 s$ K. d+ D u# h8 c
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廚神貼士5.39.217.77:8898. S) S+ D) V, J; H, d
2 f6 y5 j* Q) F$ t$ P" G5.39.217.77:88981、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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4 L8 x0 B9 {4 c" H9 I/ |8 g3 c! m5.39.217.77:88983、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y% G4 }& C. n" @4 a( W+ `
; F9 N+ k/ y4 U7 }# H/ w4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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