[中式食譜] 剁椒魚頭

甄華

* D0 q+ [$ g/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u2 v7 J: B' D) a2 p原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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8 F/ H, e6 O3 f1 q1 Z3 r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 |  l* {( r
2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: k2 s! i/ o! }  r
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- C! h# C! l3 E3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]5.39.217.77:8898; w( x( V, \# }* F8 [
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4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。% N7 B& y/ {! I  b0 U
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# d1 _* m+ h) z5.39.217.77:88985、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。  J6 a4 L! ~; L: ?% n1 `) h8 W3 G
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