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[中式食譜] 剁椒魚頭

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1 X, o, W; M9 k- {/ r" O花鰱魚頭一個,泡紅辣椒二十多個,料酒兩大匙,雞精一咖啡匙,豆豉一大匙,香蔥三棵,老薑一小塊,蒜半個,鹽適量。
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, W. H3 R( }* X* r3 V! c( w: O5.39.217.77:8898做法:
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1、將魚頭洗淨吹成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,薑塊切末,蒜半個剁細末。
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) z6 a! I/ K/ v4 j( }; o( m5 ^2、然後將魚頭放在碗裏,然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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( n4 K; D- h9 P# y9 r% Z: B5.39.217.77:88984、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

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/ z4 ~, ^- K  E. x# Q2 O5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎,我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。
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6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

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