1 q3 W9 P& Z4 M9 z* G4 E+ D8 k% p( u公仔箱論壇公仔箱論壇+ ?' S4 m& o# _; I
原料：
6 v) f* g0 z, b; C# F8 I$ l公仔箱論壇
6 K0 V: W ^0 a2 s1 }公仔箱論壇白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克5.39.217.77:88980 J" P0 Z. _& @
' X( Q! f: D6 R- d. S
& B$ m! \+ |1 o! Q% s9 J
: |# C- g1 |) S公仔箱論壇做法：公仔箱論壇/ @. t4 m% @ b
6 V& X- a- }, d3 }) R
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；% G, B0 C G/ a6 b: D7 J
公仔箱論壇( b7 V/ V& O+ h2 @% K( `/ Y
 5.39.217.77:88987 K. g- `; @2 j7 H
公仔箱論壇3 R3 p" T6 U5 Z7 p
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；
! F0 {! O5 D( D& ~4 y5.39.217.77:8898
5 [$ b) h' @ h6 l" M公仔箱論壇 1 r$ ?; t$ ?3 t4 `0 d! |
tvb now,tvbnow,bttvb) K# T) T+ V/ u% G
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。' K* s& p. `; C" Z! T) h
tvb now,tvbnow,bttvb9 m) O9 @% F7 H& H" P- H4 B* I3 Z$ F
! k* ~5 @" D5 [$ ]0 s8 x3 c+ S/ D公仔箱論壇* |0 B y' J' b3 @2 Q; b
 $ [$ x9 j0 m) ^1 t3 }7 i! _/ z
1 b7 Q2 O* E0 n k, @, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
0 E. A0 E+ ^/ V" h3 k# V9 }: b# ~2 c
, A0 S n$ O4 w5.39.217.77:8898這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；
( a0 ^* a- ~/ z4 z9 E( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L; b( n$ B. A+ i0 n
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
, [6 C0 j" |; H8 ^/ C* `5.39.217.77:88981 I; ~3 K# N3 R) H
( V0 v+ g5 F: m+ r5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ J6 }1 [9 ~3 Y! a3 R
菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；, G1 |, `: A* H! @3 r/ H2 Y
5.39.217.77:8898% R4 d% \% c. q s8 ?
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。公仔箱論壇* H! B+ s) B9 G
0 a, h" V8 i9 f9 N a: v( B就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 