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原料:: M: X& V/ P# J
$ p5 ~* l8 o- D( Q5 h/ x公仔箱論壇白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克9 r: H( c8 w, O& G1 _
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2 s0 I$ V; I2 t9 ] wtvb now,tvbnow,bttvb做法:6 h i" |1 @1 E8 ~, ?2 x1 U7 J
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1、白菜洗淨,頂部的菜葉不用,只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒,或者是鹹菜壇子,確保乾淨無油;: m' j% U+ W- K
5 I5 K7 W2 I1 r: Q5 q$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y! i8 H0 i( ~
4 y6 d' w9 T2 I! v# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將湯鍋中的水燒開,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用湯勺舀起開水,淋澆在白菜上,淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼,然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完;tvb now,tvbnow,bttvb `$ @7 X Z; o; Y5 K& p7 e! S
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/ t5 V2 f" e+ A E2 M g5 }+ m* s( \1 ptvb now,tvbnow,bttvb3、飯盒底部碼一層白菜,撒上一層芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然後再蓋上一層白菜,再撒調料,最後在表層也撒上芥末等調料,加蓋密封保存,或者放入冰箱大約2-3天後即可食用,如果覺得味淡,可以在醃漬的湯裏加入少許鹽,澆在芥末墩上。
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芥末墩兒,那真是有人愛,有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃,既能吃到白菜的清脆爽口,又能吃到芥末的“沖味兒”,原料簡單,但是味道酸、甜、辣、脆、沖,非常有特色;公仔箱論壇2 j0 `: ?% M) r) |. \4 E
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這道菜吃的時候,還要在碟底澆上一層原湯,吃的就是透心涼,鑽鼻的沖味兒,有勇氣的話真的嘗試一下,保準你消夏、解膩、開胃;
& g4 X2 M8 b/ D; D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S' q4 S1 i f; \* |
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做,隻留梆子,但是最關鍵的一步還是焯燙!其實這道菜說燙,更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮,應該是將燒開的水淋澆在白菜上,大約三次即可。不要擔心白菜不熟,涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛,最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒,就這道理;& _- u- {4 ~% Y
$ p: ]* g4 Z% |; j, @) \" r( B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 l L4 a0 B7 { K; N* h. n/ u
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菜碼好後,一定要加蓋密封,也就是要經過“捂”!否則芥末味散盡,吃着不沖鼻,不刺激,也就沒有樂趣了;5.39.217.77:88980 R$ ]8 z; V2 m; w+ w+ E
% y( q% A$ o1 e6 b0 G V* @4 x“捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用乾淨無油的筷子取,否則時間長了容易變爛、發黴。
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就這麽些,真的,這麽着就能做出地道的芥末墩兒,不信你試試。 |